Щоб приготувати соковите запечене м'ясо, дуже зручно користуватися рукавом для запікання. Для надання запеченому м'ясу особливого смаку та аромату застосовуються різні спеції. Можна використовувати як готовий набір спецій, спеціально призначений для м'яса, або підібрати спеції за своїм смаком. Я приготувала соковиту запечену свинину, дуже смачну і ароматну, за рецептом відомого кухаря Ектора Хемінес-Браво.
Інгредієнти
Для приготування соковитої запеченої свинини знадобиться:
1,5 кг м'якоті свинини;
2-3 ст. л. спецій для м'яса (насіння французької гірчиці, насіння білої гірчиці, часник сухий подрібнений, цибуля суха подрібнена, сіль, перець чорний подрібнений, паприка молотая, цукор, розмарин, томати молоті, куркуму, лавровий лист подрібнений, мускатний горіх молотий, перець чилі, естран, кумин, хін, кумин, мускатний, кумин,
1 ст. л. картоплевого крохмалю;
1 ст. л. оливкової олії;
0,5 склянки червоного вина.
Процес приготування
Свинину ретельно вимити і обсушити паперовими рушниками.
Спеції для м'яса змішати з крохмалом, додати оливкову олію, ретельно перемішати.
Натерти м'ясо сумішшю і залишити на 3-4 години маринуватися.
Розігріти духовку до 190 градусів. Перекласти свинину в рукав для запікання, туди ж влити вино і міцно зав'язати пакет, покласти на противір і відправити запікатися в духовку на 1,5 години. Після запікання обережно розрізати пакет, злити сок і дістати соковите м'ясо з рукава.
Сік, що утворився при запіканні, процедити, поставити на середній вогонь і уварити приблизно в 2 рази. Вийде чудовий соус до запеченої свинини.
Дуже апетитна, соковита запечена свинина готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких.