Солодощі «Ураму», «Куш тілі» і «Чак-чак»

Узбецький хмиз. Я до вас з черговою східною стравою. Цього разу я пропоную вам східні солодощі. Причому 3 страви за однією рецептурою. Урама - спіральні троянди, популярне як у татарській, так і в узбецькій кухні, святкова прикраса столу. Куш Тілі - Солодкий хмиз. Чак-Чак - святкова татарська, узбецька солодкість.

Інгредієнти для «Солодощі» Ураму «», Куш тілі «і» Чак-чак «»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
• Молоко - 250 мл
• Яйце куряче - 1 шт
• Цукор - 100 г
• Коньяк (або горілка) - 2 ст. л.
• Сода (тріска)
• Сіль (тріска)
• Олія рослинна (для фритюра) - 300 мл
• Цукрова пудра (для присипки) - 1 упак.
• Молоко згущене (для чак-чака) - 1 бан.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Солодощі» Ураму «», Куш тілі «і» Чак-чак «»:

Ось продукти, які нам знадобляться + банку згущення для чак-чака або цукровий сироп (карамель).

Яйце збити вінчиком з цукром, сіллю і содою, влити молоко і коньяк (горілку), добре перемішати, зсипати борошно і замісити однорідне тісто. Загорніть колобок тесту в харчову плівку або пакет і приберіть в холодильник на годину або більше для розстійки.

Після закінчення терміну витягніть тісто, розділіть його на 4 частини. Робочу поверхню присипати борошном і тонко розкатати тісто. Нарізати тісто на смужки-стрічки шириною 3 см.

Готуємо ураму.

У казані або глибокій сковороді розколити раст. олія до кипіння. Краще використовувати маленький казаночок, в ньому висота масляного шару при меншому об'ємі масла буде вище. Це завжди зручно. Озброїтеся довгою китайською паличкою і кухонними щипцями.

Накрутіть одну зі смуг на паличку нетугою спіралью.
Опустіть скручену на паличці смугу тесту в масло. Коли ваша спіраль, розпухаючи, рішуче захоче розвернутися. Дайте їй трошки свободи, нехай ваша троянда з тіста трохи розкриється. Через кілька секунд спіраль вже «заспокоїться», зафіксується в обраній вами формі, і її можна буде відпустити. Обсмажувати у фритюрі кілька секунд, викладати ураму на серветку, щоб пішли надлишки олії.

Готуємо Куш Тілі: з розкатаного тіста нарізати ромбіки розміром 4Kh4 см, в серединці зробити надрізи.

Обсмажити ромбіки у фритюрі.

Викладаємо обсмажені ромбіки на серветку, щоб вийшла зайва олія. Відразу розповім вам про ще один спосіб приготування Куш тілі. Так, куш тілі - це східна солодкість - її треба посипати цукровою пудрою і подавати до чаю. Але є і так звані солоні куш тілі - це як картопляні чіпси до пива. Чоловікам дуже подобається. Для цього вам треба при приготуванні тесту використовувати менше цукру і побільше солі, і тоді ви отримаєте хрусткі солоні чіпси. Дуже смачно і швидко готуються, виходить дуже багато... а поки продовжимо про солодкий)))

Готуємо чак-чак. Я вже писала, як готувати чак-чак http://www.povarenok .ru/recipes/show/698 36/, цього разу я, користуючись нагодою, розповім ще про один варіант дуже улюбленого в нашій родині.

Отже, для цього тісто нарізаємо на дрібні квадратики 1смх1 см, можна навіть менше.

І оскаржуємо у фритюрі.

Ось така краса вийшла.

Всі три страви були приготовані з вище перерахованих продуктів. Тобто в підсумку у мене вийшло 3 повних жаб (узбецькі широкі глиняні тарілки). На фото Урама, Куш тілі і джерело рецепта - книга Узбецької кухні. У мене вийшла маленька урама, а ось в Узбекистані Ураму часто готують на весілля, і буває вона просто величезних розмірів. Ними прикрашають святкові столи. Дуже гарна солодкість, особливо якщо готує її справжній професіонал, а у мене так, простіше, підомашніше. Корявенько, звичайно, але смачненько)))

Чак-чак на цей раз я готувала з вареною згущенкою. У даному випадку він, звичайно, не застигає в тому стані, як при використанні медової карамелі (рецепт є тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/698 36/)

Тут чак-чак ми їмо ложками... і це теж дуже смачно.

Ну, ось і все. Сподіваюся, все зрозуміло розповіла. У підсумку вийшло навіть не 3, а з сольовими куш тилі - 4 рецепти в одному.

Сподіваюся, вам сподобається. Я, звичайно, могла б красиво все оформити, ромбіки порізати рівнів, використовувати для нарізки спеціальний ніж з гофрованим різцем, щоб ураму і куш тілі вийшли красивішими, але я живу у вічному русі, не вистачає часу на такі дрібниці. Да съедается у меня в доме всё быстрее, чем готовится Так что, надеюсь, вы меня простите. Все не так красиво, як хотілося б. Але те, що все смачно - Це я вам гарантую Приємного апетиту