Інгредієнти:
Курячий вікорок - 800 г
Лапша рисова або бобова - 400 г
Цибуля біла - 1 шт.
Яйце куряче - 2 шт.
Цибуля зелена - 4 шт.
Кінза - 0,5 пучка
Часник - 1 зубчик (великий)
Корінь імбиря - 3 см
Лайм - 1 шт.
Насіння коріандра - 1 ч. л.
Насіння зіри - 1 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Чилі паста - 1 ч.л.
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Олія рослинна - 1 ст.л.
Вода - 2 літри
Калорійність: 85 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сото айям (Soto ayam) - курячий суп з локшиною малайзійської кухні. За рахунок спецій, що додаються в цей суп, він виходить дуже ароматним, островатим, з бульйоном красивого жовтого кольору. У деяких регіонах його подають ще й з додаванням відвареного білого рису, виходить дуже смачно, хоча й трохи незвично.
Для приготування супу Сото айям (Soto ayam) візьміть продукти за списком.
Воду потрібно вскип'ятити, покласти в неї курячий вікорок і варити разом зі шкірою до готовності. М'ясо має добре відставати від кісток. Локшину приготуйте згідно з інструкцією. Як правило, її заливають або холодною водою, або окропом, або ж готують 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді. У будь-якому випадку, читайте інструкцію.
Яйця відваріть протягом 5 хвилин, покладіть в холодну воду.
Цибуля, часник, імбир очистити, нарізати, скласти в блендер. Додати куркуму, зіру, коріандр і чилі пасту.
Додати трохи води, пробити до пастоподібного стану. Трохи посолити, поперчити.
У сотейник або сковороду влити олію, додати пасту і загасити її хвилин 5.
Дістати з бульйону курячий вікорок, відокремити м'ясо від кісток. Кістки і шкіру викинути, м'ясо розібрати на волокна або нарізати. У бульйон додати пасту зі спецій і приправ, посолити, готувати хвилин 10. Бульйон вийде дуже ароматним і островатим, красивого жовтого кольору. Гостроту бульйону краще регулювати за своїм смаком.
Тепер починаємо збирати суп - в глибоку піалу викласти локшину.
Додати нарізану курку, зелену цибулю та кінзу.
Залити локшину гарячим бульйоном, покласти половинку вареного яйця і дольку лайма. Також малайці додають в цей суп паростки соєвих бобів, які вони обдають окропом, а бульйон варять з додаванням лемонграсу. На жаль, у нас їх у продажу немає.
Суп Сото айям (Soto ayam) готовий - приємного!