Інгредієнти:
Манго - 1-2 шт.
Вода - 150 мл
Сік лайму - 0,5 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
Приправа для яловичини - 0,5 ч. л.
Мелений коріандр - 3 тріски
Сіль - 3 тріски
Перець чорний мелений - 3 тріски
Цукор - 2 тріски
Калорійність: 63 Ккал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Унікально смачний соус з манго стане ідеальним дуетом для запеченої яловичини, свинини, птиці та інших видів м'яса. Його легко приготувати в домашніх умовах, маючи під рукою пару стиглих і соковитих плодів.
Сорт манго може бути будь-яким, головне - спробувати шматочок фрукту, щоб знати: кислий він або солодкий, яку норму цукру і солі додавати. Я використовую солодкий сорт манго, привезений з теплих країн. У продажу в нашій країні я його не бачила, але на полицях супермаркетів присутній інший сорт: зелено-бордовий. Він теж ідеально підходить для створення соусу, тільки потрібно буде додати трохи більше цукрового піску - він не такий солодкий.
Підкреслити смак страви допоможуть спеції і приправи - рекомендую додавати приправу для яловичини в невеликій кількості. Вона надає соусу яскравий аромат. Також допустимо використовувати мелений сушений тем'ян, розмарин або орегано разом, або з меленим коріандром. В цілому я б охарактеризувала смак соусу - з ухилом на азіатський манер - саме в тій стороні світу люблять змішувати солодкий, кислий і солоний смаки. За бажанням можна додати і трохи гіркоти, всипавши мелений перець чилі або сушений мелений часник.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Манго розріжте навпіл, зріжте кісточку і очистіть шкірку. Промийте у воді і наріжте середніми кубиками. Якщо плід великий - вистачить одного фрукту, якщо дрібний, то використовуйте два або три. Всиньте нарізку в казан або ковш з антипригарним дном. Додайте туди ж всі інші приправи і спеції. Влийте сік лайма.
Влийте 100 мл теплої води і помістіть ємність на плиту. Томіть до розм'якшення мангової нарізки. 50 мл холодної води залиште для змішування з кукурудзяним крохмалом.
Коли нарізку можна буде розім'яти виделкою в пюре - вона готова!
Акуратно пюруйте вміст ємності зануреним блендером, намагаючись не забризкатися.
З'єднайте 50 мл холодної води з кукурудзяним крохмалом і перелийте в ємність. Пам'ятайте: крохмаль потрібно розчинити саме в холодній воді, оскільки в гарячій він відразу ж зіб'ється в грудки. Перемішайте вміст ємності та протомите до загустіння, але не кип'ятіть. Вимкніть нагрів - соус з манго повністю готовий. Спробуйте його на смак, за необхідності підкоригуйте.
Викладіть приготовану страву в співусник і подайте до столу. При остиганні соус стане більш густим.
Приємного вам!