Інгредієнти:
М'ясо яловичини -150 г
М'ясо свинини- 150 г
Цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Помідори - 2 шт.
Томатна паста - 2 ст.л.
Бульйон яловичий - 180 мл.
Вино червоне - 150 мл.
Базилік сухий - 1 ч. л.
Сельдерей сухий - 1 ч.л.
Прованські трави- 1 ч.л.
Перець - за смаком
Сіль - до смаку
Олія рослинна - 3 ст. л.
Масло вершкове - 20 г
Сир Пармезан - 50 г
Спагетті - 250 г
Калорійність: 445 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Спагетті з соусом Болоньєзе - класика італійської кухні, страва як відома, так і нова у своєму виконанні. Виявляється, можна приготувати макарони болоньєзі з морквою і без, використовувати бекон і обійтися без нього. Але обов'язковими складовими цієї страви є м'ясо (зазвичай змішане), вино, бульйон, томати, цибуля і часник.
Італійці готують соус для спагеті не менше 2 годин, але на мою думку, немає необхідності так довго його готувати, якщо м'ясо стає м'яким, а соус правильно уварюється. У своєму рецепті я не подрібнювала м'ясо у фарш, а просто дуже дрібно нарізала його в подмороженому вигляді. Вийшло нітрохи не гірше.
Отже, для приготування страви, нам знадобляться такі продукти:
Розігріти в сотейнику вершкове і рослинне масло. Обсмажити в ньому подрібнений часник і нарізану цибулю. Смажити до появи часникового запаху і прозорості цибулі.
Додати фарш або дрібно нарізане м'ясо. Всі разом смажити 15 хвилин, щоб м'ясо придбало приємний червонуватий відтінок.
Потім влити вино і тримати на вогні до випаровування алкоголю.
У цей час подрібнити помідори. Добре підходять для цієї мети подрібнені томати з банок. Якщо таких немає, то можна взяти томатну пасту або соус. У мене були свіжі помідори і томатна паста.
Як тільки алкоголь випариться, можна додати яловичий бульйон, помідори і томатну пасту. Залишити на вогні до повного уварювання, приблизно на 30-40 хвилин.
Додати трави і спеції, посолити до смаку. Якщо сильно відчувається кислота, то додати тріску цукру.
Сир Пармезан натерти на дрібній терці.
Соус буде готовий, коли в ньому вся рідина випариться на половину, а фарш стане м'яким.
Спагетті твердих сортів пшениці відварити в підсоленій воді з краплею масла, як зазначено на упаковці. Варити до стану «» альденте «», не перетравлювати.
Потім воду злити. Спагетті можна перемішати з соусом Болоньєзе, а можна просто викласти соус поверх спагеті.
Посипати рубаною петрушкою і сиром. Приємного апетиту!
Подавати відразу ж.