Спекотна по-київськи - дуже смачна, ситна, чоловіча страва. Як і всі страви приготовлені в керамічних горщиках, спекотне по-київськи володіє насиченим смаком і ароматом. Для його приготування використовується соус з лісових грибів зі сметаною, саме він надає страві особливий смак.
Інгредієнти
Для приготування спекотного по-київськи знадобиться:
400 г яловичини або телятини;
400 г картоплі;
2 цибулини;
жменя сухих білих грибів;
1 ст. л. борошна;
100-150 мл грибного бульйону;
150 мл сметани;
сіль, чорний мелений перець;
олія.
Процес приготування
Сухі гриби промити, замочити на ніч у чистій холодній воді. Воду злити, залити гриби свіжою водою і відварити протягом 1 години. Відкинути гриби на сито, бульйон зберегти.
М'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити до золотистої корочки на рослинній олії, посолити і поперчити.
Обсмажене м'ясо розкласти по горщиках.
Картоплю очистити і нарізати кубиками. Цибулю очистити і нарізати напівкільцями. Обсмажити картоплю і одну цибулину до легкої скоринки, трохи посолити.
Картоплю з цибулею розкласти по горщиках поверх м'яса.
Обсмажити другу цибулину, нарізану півкільцями. Гриби нарізати шматочками і обсмажити разом з цибулею.
Додати борошно, швидко перемішати, влити грибний бульйон. Посолити, поперчити, трохи поварити, щоб бульйон став густим (близько 1 хвилини). Потім додати сметану, перемішати, довести до кипіння.
Викласти грибний соус у горщики. Горщики поставити в холодну духовку, встановити температуру 200 градусів і час 1 годину.
Смачне і ароматне спекотне по-київськи готове.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!