Приходячи в один з ресторанів нашого міста, я завжди замовляю м'ясо герефорда прожарки медіум. Воно дуже соковите і смачне. Одного разу я зважилася на приготування такого м'яса в домашніх умовах. Єдиний мінус, я не знайшла м'ясо герефорда, воно просто пропало з наших прилавків. Тому було вирішено замінити м'ясо герефорда на яловичу вирізку. Результат мене зовсім навіть не засмутив.
Інгредієнти
Для приготування стейка з яловичини прожарки медіум знадобиться:
вирізка яловичини - 2 стейки по 3-4 см;
олія оливкова - 2-3 ст. л.;
сіль, перець - за смаком;
спеції - за смаком;
гарнір - за вашим смаком.
Процес приготування
Масло змішати зі спеціями, натерти цим складом м'ясо. Потім також натерти м'ясо сіллю і перцем, помістити в контейнер і прибрати в холодильник на період від 1 години до доби.
Загострити сковороду, викласти в неї наші стейки з яловичини, обсмажити з двох сторін до корочки.
У мене вийшло по 5 хвилин, але необхідно орієнтуватися на зовнішній вигляд м'яса.
Потім закрити кришкою, зменшити вогонь, залишити м'ясо хвилин на 10.
Готовність м'яса можна перевірити, розрізавши трохи посередині шматок. Якщо вас не влаштовує його прожарка, то можете ще потримати його під кришкою хвилини 2-5. Головне, не перетримати.
Отже, наш стейк з яловичини прожарки медіум готовий, можна подавати до столу, прикрасивши на свій розсуд.
Я до м'яса посмажила на гарнір кабачки і баклажани з цибулею, прикрасила зеленню і помідорами.
Дуже добре до нашої страви підійде червоне сухе вино.
Приємного апетиту!