Інгредієнти:
Панцирі креветок - 600 г
Креветки - 300 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Морква - 100 г
Вино біле сухе - 150 г
Вода (бульйон) - 500 г
Сіль і перець - до смаку
Масло вершкове - 2 ст.л.
Цибуля зелена - 1 шт.
Вершки жирні - 200 г
Борошно - за потребою
Часник - 2 зубчики
Калорійність: 0 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Візьміть необхідні продукти для приготування супу біск з креветок за класичним рецептом. Якщо панцирі зберігалися в морозилці, розморозьте їх заздалегідь. Овочі почистіть і помийте. Креветок очистіть від панцира і кишечника, м'ясо відкладіть поки в бік.
Розігріть у сковороді половину вершкового масла, викладіть у нього панцирі і смажте їх на тихому вогні, поки вони не побіліють і не піде смачний аромат.
Другу половину олії розігріть у товстій каструлі, викладіть у неї крупно нарізану моркву, цибулю і розчавлений часник. Смажте на помірному вогні пару хвилин, до м'якості.
Перекладіть обсмажені панцирі в каструлю, влийте води або овочевого бульйону стільки, щоб вона (він) злегка покривали ракоподібних, і біле вино. Варите на помірному вогні хвилин 20-25.
Перекладіть вміст каструлі в чашу блендера.
Пробийте все до однорідного стану.
Візьміть чисту ємність, протріть ракоподібних через дрібне сито. Протерті панцирі можна викинути, вони більше не стануть в нагоді.
Додайте в бульйон жирні вершки, посоліть і поперчите до смаку, доведіть до кипіння. Якщо раптом суп вийде занадто рідким, тоді його можна загустити борошном, розведеним у невеликій кількості холодної води.
М'ясо креветок можна просто покласти в кожну порцію, а можна злегка обсмажити до рум'яної корочки, також на вершковому маслі. Мені більше подобається другий варіант.
Розлийте суп по порціях, покладіть в кожну порцію злегка обсмажених креветок, посипте нарубаною зеленою цибулею або прикрасьте гілочкою петрушки.
Смачний суп біск з креветок готовий. Приємного.