Інгредієнти:
Риба (будь-яка) - 500 г
Креветки - 100 г
Кальмар - 200 г
Мідії - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори - 4 шт.
Картопля - 3 шт.
Часник - 4-6 зубчиків
Біле вино - 1 склянка
Лавровий лист - 3 шт.
Перець чорний (і білий, горошком) - 4-5 шт.
Цедра лимона - 1/2 шт.
Спеції для риби - 1 ст.л.
Калорійність: 120 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Дуже смачний і цікавий суп від французьких кулінарів. Прочитала у віки, виявляється, буйабес - це традиційна страва рибалок Марселя, і раніше він готувався з тієї риби, яка залишалася після продажу, тобто з залишків. По суті, суп «Буйабес» - дешева рибальська похлебка.
Останнім же часом, і все завдяки нескінченному потоку туристів, кулінари Марселя створили досить кусаються за ціною варіанти цього супу з використанням різних дарів моря. Не непритомнійте: за тарілку такого супу вас можуть попросити віддати 200 євро! Ось такий суп. Так, є ще легенда, здогадайтеся чия... французька, звичайно.:Так от вона каже, що сама Афродіта щодня потчувала саме таким супом Гефеста.
Тепер уявіть себе марсельським рибалкою, і почнемо творити суп «Буйабес».
«» По сусеках поскрести «» тут не вдасться, тому якщо хочете покуштувати справжньої рибної похлебки, вам доведеться йти на рибний ринок. Підійде практично все морське - і риба і морепродукти. У мене це мідії в мушлі і просто мідії почищені, кальмар, креветки, брюшки сьомги, салаку та ікра салаки. Риба береться будь-яка, як правило, 3-7 видів. Зазвичай дешева дрібна риба і один або два види з дорогих.
Отже, на рослинній олії обсмажуємо близько хвилини нарізані цибуля і часник і додаємо нарізані помідори (зніміть з них попередньо шкурку, обдавши окропом). Додайте нарізану кубиками картоплю, лавровий лист, всі спеції і обсмажуйте все кілька хвилин.
Скажу, що саме цедра лимона створює саме той неповторний смак!
Наливаємо воду, додаємо склянку білого вина і чекаємо 15 хвилин, поки картопля звариться.
Морепродукти і шматочки риби в буйабес кладуться найостаннішими. Варити їх треба не більше 3 хвилин.
З супом «Буйабес» прийнято подавати часниковий соус «» руй «». Сам соус готується окремо, але найлегше його зробити з'єднавши майонез на оливковій олії з часником, гострим перцем чилі і шафраном.
Bon Appétit!