Інгредієнти:
Яловичина - 1 кг;
Вода - 4 літри;
Картопля - 3 шт;
Перлова крупа - 0,5 склянки;
Морква - 1 шт;
Цибуля порей - 1 шт;
Томатне пюре - 0,5 склянки;
Рослинна олія - 3 ст.л;
Капуста свіжа - 1/4 кочану;
Огірки солоні - 3 шт;
Сіль, перець, спеції - за смаком;
Лавровий лист - 1 шт.
Калорійність: 81 Кал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Цей дуже смачний домашній суп нагадує солянку, тільки відрізняється від неї відсутністю набору м'ясних нарізок. Суп дуже апетитний, ситний, але завдяки перловці володіє м'яким смаком. Цей суп відноситься до тих зимових супів, які зігріють в холодну погоду і додадуть добрий настрій.
М'ясо помити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити 1, 5 години. М'ясо має варитися довго, тоді суп вийде з більш насиченим смаком, а м'ясо буде м'яке і ніжне.
Через 1,5 години починаємо збирати суп. Дістанемо м'ясо, наріжемо його шматочками і відправимо назад в каструлю.
Почистимо картоплю, наріжемо її невеликими брусочками і відправимо в каструлю.
Потім додамо свіжу капусту, нарізану невеликими шматочками.
Перлову крупу відварювати потрібно окремо. Для цього покласти крупу в невеликий ковшик, залити гарячою водою і варити 30 хвилин. Перлова крупа повинна бути майже готова. Обов'язково промити готову перловку під проточною холодною водою і потім розмістити в сито, щоб зайва вода скла. І вже в такому вигляді додати в каструлю з супом.
Коли картоплю з капустою будуть майже готові, додати в каструлю нарізані солоні огірки. Якщо їх покласти раніше за решту овочів, то овочі не розваряться і залишаться жорсткими.
Моркву натерти на великій терці, цибулю порізати.
Обсмажити їх на олії майже до готовності.
Коли цибуля порей з морквою будуть майже готові, додати томатне пюре і обсмажувати ще 5 хвилин.
Вміст сковорідки відправити в каструлю.
Додати лавровий лист, сіль, спеції. Варити суп ще 10 хвилин і вимкнути вогонь.
Готовий суп можна розливати по тарілках.
Окремо можна подати зелень, сметану.
Приємного апетиту!