Інгредієнти:
Асорті з морепродуктів - 500 г
Філе білої морської риби - 300 г
Бамія (або зелена квасоля!) - 300 г
Бульйон курячий нежирний з лавровим листом - 1,5 л
Шматочки томатів у власному соку - 400 г
Цибуля - 1 головка
Стебльовий селер - за бажанням
Часник - 2-3 зубчики
Рис довгнозерний - 1-1,5 склянки
Вустерський або соєвий соус - до смаку
Олія - для смаження
Сухі трави (орегано, тем'ян, петрушка...)
Гострі перці - до смаку
Сіль - до смаку
Калорійність: 260 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Гамбо - це щось середнє між супом і рагу, ситне, ароматне з багатим смаком блюдо, практично делікатес.
Варіантів безліч, але основні принципи або складові гамбо або, як ще іноді називають, гумбо незмінні: нежирний насичений бульйон (а є варіанти навіть зі вершками), борошном із засмаженого борошна або звареного рису, морепродукти та/або м'ясопродукти (від креветок до бекону!), овочі та ароматні спеції.
Пропоную варіант класичного супу Гамбо на основі курячого бульйону, звареного з лавровим листом, його "м'ясна частина" "з морепродуктів і риби, овочева частина з лука, зеленої квасолі і томатів, а в якості спецій часник і ароматніші" "прованські трави" ".
Підготуйте інгредієнти:
Поставте варитися промитий довгнозерний рис.
Якщо будете загущувати обсмаженим борошном, то в першу чергу зробіть це, а потім додавайте овочі на сковороду, але я пропускаю борошняний крок і обсмажую спочатку цибулю з часником.
Потім додаю томати у власному соку
і слідом через пару хвилин квасоля стручкову і іноді за бажанням стеблевої селери.
Овочі повинні закипіти.
Додайте в киплячу овочеву масу шматочки риби і загасіть все разом на середньому вогні.
Із замороженого асорті морепродуктів, що складається з креветок, мідій, кальмарів, каракатиць і гребішків видаліть зайву крижану глазур просто полив прохолодною водою в дуршлазі і закиньте їх у закипілий курячий бульйон, а слідом і овочеву масу з рибою.
Додайте в суп ароматні спеції і готовий рис.
Варіація супу Гамбо готова.
На мій смак і погляд це блюдо не просто суп, а повноцінний обід. Перше і друге - два в одному!
Приємного апетиту!