Інгредієнти:
Свинина - 500 г
Часник - 2 зубки
Тамариндова паста - 30 г
Вода - 200 мл
Соєвий соус - 2 ст.л.
Соус чилі - 2 ст.л.
Кунжутна олія - 2 ст.л.
Болгарський перець - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Калорійність: 186 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Тамаринд - важливий інгредієнт багатьох східних страв - являє собою зазвичай тверду пасту в брикеті. Для приготування страви відривається невеликий шматочок і замочується попередньо у воді, потім добре виделкою розминається і перемішується. Отримана рідина додається в страви для надання їм кислинки.
Свинина, приготована з додаванням тамариндової пасти, виходить напрочуд ніжною, ароматною і з'їдається відразу вся, без залишку. Я готую свинину з тамариндовою пастою за кількома рецептами, сьогодні запропоную вам мій улюблений рецепт свинини зі східною ноткою.
Думаю, не варто нагадувати, що всі східні страви складаються з невеликої кількості інгредієнтів, але витримані в абсолютному кисло-гостро-солодкому балансі смаку.
Підготуємо всі інгредієнти за списком. Я буду готувати свинину з овочами, тобто повноцінну основну страву.
Як я вже писала вище, тамаріндову пасту заливаємо 200 мл води і даємо їй «» розпуститися «». Додаємо до пасти соєвий соус і солодкий соус чилі. Маринад повинен вийти кисло-солодко-гострим.
Свинину нарізаємо дуже тонкими смужками.
Викладаємо шматочки м'яса в тамаріндовий маринад і добре перемішуємо м'ясо з маринадом. Залишаємо свинину в маринаді на 40-50 хвилин.
У сковороді розігріваємо олію (1 ст.л.) і викладаємо в неї м'ясо разом з маринадом. Гасимо м'ясо до готовності близько 20-30 хвилин.
Приготуємо овочі. Цибулю наріжемо півкільцями, болгарський перець - кільцями. Часник дрібно порубаємо ножем.
У сковороді на решті олії обсмажимо овочі протягом 6-8 хвилин. Овочі повинні прогрітися, стати трохи м'якими, але зберегти свою хрусткість.
Можна змішати готову свинину з обсмаженими овочами, а можна додати овочі вже при подачі страви до столу.
Дуже добре подавати свинину з тамариндом з відвареним рисом. Дивно ніжно, ароматно, неймовірно смачно! Рекомендую!