Інгредієнти:
Курячі крильця - 4 шт.
Підберезовики - 200 г
Сіль - до смаку
Аркуш лавровий - 1 шт.
Морква - 0,5 шт.
Корінь петрушки - 0,5 шт.
Зелень кропу - кілька гілочок
Зелень петрушки - кілька гілочок
Картопля - 4-5 шт.
Вода - 2 л
Калорійність: 33 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У дитинстві мені часто доводилося їсти грибні супчики. У ліс ми ходили часто і навіть зовсім недалеко, на опушці мали можливість набрати трохи грибочків на супчик. Ось так і варили свіжий суп відразу ж після збору: поки перебирали основні гриби, перша страва зі свіжих підберезовиків вже готувалася.
Раніше мені вже доводилося знайомити читача з грибними стравами. У цьому рецепті - картоплина з грибами, тут - грибна консервація, а тут - крем-суп з білих грибів. Ну, а в цьому рецепті я розповім, як зварити грибний суп зі свіжих підберезовиків.
Підберезовики - це гриби менш міцні, ніж, наприклад, підосиновики або боровики. Серед них трапляються навіть такі, які «розлазяться», розповзаються. Пам'ятається, мій дядько любив смажену картоплю саме з такими ось «розмазаними» підберезовиками. Ну, а на суп все ж краще відібрати грибочки молоденькі і міцніші. А там вже, як вийде.
Можна варити грибний суп зі свіжих підберезівок без м'яса, але я буду готувати свою страву з курячими крильцями. Так смак буде насиченішим, а суп - більш поживним.
Для початку гриби відпрацюємо: з ніжок знімемо тонкий шар шкірки, а з капелюшків приберемо лісове сміття.
Ніжки наріжемо колечками, грибні капелюшки розріжемо на кілька частин, залежно від розміру. Підберезовики промиємо, видалимо частини, уражені хробаками.
Курячі крильця або інші частини курки залом водою, поставимо на вогонь варитися.
Морква і корінь петрушки наріжемо тонкими дольками. Зелень петрушки нам теж стане в нагоді, її ми додамо в кінці.
Нарізані коріння разом з дрібно нарізаною цибулиною відразу ж додамо до каструлі. Посолимо. Після того, як вода закипить, почне утворюватися піна, її знімемо.
Почистимо картоплю, не крупно наріжемо.
Додамо в суп картоплю і раніше підготовлені грибочки. Варим хвилин 35. В кінці додамо дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, лавровий листок.
Грибний суп зі свіжих підберезовиків готовий. Я навмисно не робила пасерівку з лука і моркви, щоб не заглушити смак грибочків. Суп виходить смачним і наваристим, ну, а гриби надають йому чудовий аромат.