Інгредієнти:
Яловичина - 700 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Морква - 1 штука;
Редька біла - 1 штука;
Картопля - 0,5 кг;
Баклажан - 1 штука;
Перець болгарський - 1 штука;
Лапша - 400 грам;
Помідори - 2 штуки;
Сіль - за смаком;
Зіра - 1 чайна ложка;
Перець чорний мелений - за смаком;
Лавровий лист - 3 штуки;
Олія соняшникова - 50 мл.
Часник - 3 зубчики;
Зелень.
Калорійність: 153 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Лагман - страва азіатської кухні. Варіантів існує чимало, адже його варять з яловичини, баранини, курки і навіть свинини. Однак у всіх рецептах невід'ємними залишаються картопля, морква, солодкий болгарський перець, помідори і, звичайно ж спеціальна лагманна тягнута локшина. Я такої в продажу не знайшла, тому приготувала зі звичайної.
Отже, нам знадобляться: яловичина (баранина), цибуля ріпчаста, морква, картопля, помідори, рідка, перець болгарський, баклажан, часник, олія соняшникова, зелень, сіль, перець чорний мелений, зіра, локшина.
М'ясо моєм і дрібно нарізаємо. Кладемо на сковороду з соняшниковою олією.
І оскаржуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки. В ідеалі суп лагман готують у казані або казанці. У мене це каструля Цептер з товстим дном.
Обсмажене м'ясо перекладаємо в каструлю або казан. Наливаємо трохи води і гасимо майже до готовності м'яса. У мене була телятина і процес завершився за 30 хвилин. Потім додаємо нарізану цибулю.
Моркву чистимо, моїм і нарізаємо соломкою. Додаємо в каструлю.
Редьку чистимо, моїм і нарізаємо кубиком.
Болгарський перець моєм, очищаємо від насіннєвої коробочки і нарізаймо.
Баклажан моєм і ріжемо кубиками.
Картопля чистимо, моїм, нарізаємо і кладемо в каструлю.
Помідори моїм, обдаємо окропом, знімаємо шкурку і подрібнюємо.. Кладемо в лагман.
Наливаємо в каструлю воду, накриваємо кришкою і варимо до готовності овочів. Кількість рідини регулюйте за смаком: якщо хочете більш густий суп лагман - налийте менше рідини. Але врахуйте, що цю страву їдять ложкою і бульйон в ній повинен обов'язково бути присутнім. Адже по суті лагман густий суп. За 10 хвилин до закінчення варіння страву солимо і перчимо за смаком, кладемо зіру і лавровий лист.
Суп лагман вимикаємо, додаємо часник і зелень.
Варимо локшину. У киплячу воду кладемо сіль і локшину. Варимо до готовності. Воду зливаємо через дуршлаг.
Суп лагман готовий. При подачі в тарілку кладемо локшину, а на локшину викладаємо м'ясо з овочами.
Дуже смачно і дуже ситно!