Інгредієнти:
Баклажани - 70 г
Помідори - 300 г
Цибуля ріпчаста - 70 г
Сир плавлений - 90 г
Петрушка свіжа - до смаку
Сіль - 0,5 ч. л.
Олія рослинна - 3 ст.л.
Чорний мелений перець - 1 тріска
Морква - 70 г
Цибуля ріпчаста - 60 г
Стеблі петрушки - 7 г
Лавровий лист - 1 шт.
Перець чорний горошком - 3 шт.
Вода - 500 мл
Калорійність: 55 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Суп з баклажанів і помідорів саме час готувати, коли прилавки заповнені різноманітними сезонними овочами і вони насичені до смаку, а також недорогі! Такий суп готується на овочевому відварі, виходить густим і приємним на смак.
Жодних важливих особливостей у цьому рецепті немає. Все досить просто і легко.
Якщо ви сумніваєтеся в баклажанах і є стурбованість, що вони будуть гірчити, то посипте подрібнені баклажани сіллю, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім промийте ломтики баклажана від солі, висушіть рушником і обсмажуйте.
Разом з плавленим сиром можна додати 100-150 мл вершків - суп буде ніжнішим.
Готуємо овочевий відвар: на дні каструлі розігріть олію, викладіть крупно нарізані очищені моркву і цибулю. Обжаріть овочі до сильного підруменювання, допустимі навіть легкі підпалини.
Залийте овочі водою, додайте стебли петрушки (листочки будемо додавати в кінці), лавровий лист і чорний перець горошком. Доведіть до кипіння і варите 30 хвилин.
Тим часом на сковорідці розігріть 2 ст.л. рослинної олії, викладіть ріпчасту цибулю, нарізану кубиками, і обсмажте до м'якості.
Баклажани промийте, видаліть кінчики, а самі баклажани наріжте кубиками невеликого розміру. Додайте подрібнені баклажани на сковорідку. Оскаржуйте овочі до легкого підруменювання.
Помідори промийте, обдайте окропом і занурите в крижану воду. Вилучіть шкурку. М'якоть наріжте невеликими шматочками.
Додайте до овочів на сковорідку і гасіть всі разом 5-6 хвилин.
Відвар готовий. Процедіть його.
Поєднайте овочевий відвар та овочі. Проваріть 5 хвилин.
Забийте суп за допомогою зануреного блендера. Плавлений сир наріжте маленькими кубиками і додайте в суп. Покладіть сіль. Перемішайте. Проваріть суп, завадячи, ще 3 хвилини.
Додайте чорний молитовний перець, дрібно нарізану зелень петрушки. Перемішайте.
Суп з баклажанів і помідорів готовий! Бажано подавати його відразу ж після приготування.