Інгредієнти:
Квасоля червона - 1 склянка
Картопля - 1-2 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томатна паста - 2 ст.л.
Олія рослинна - 1 ст.л.
Ковбаса копчена - 150 г
Бекон копчений - 100-120 г
Петрушка - 3 г
Сіль - 0,25 ч. л.
Вода - 1,2 л
Калорійність: 104 ККал
Загальний час приготування: 3 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти для варіння квасолевого супу з червоної квасолі з копченостями.
Квасоля замочіть заздалегідь у окропі або гарячій воді приблизно за 2-4 години, можна залити її водою на ніч. Потім промийте.
Відваріть квасолю в першій воді приблизно 20-30 хвилин. Кількість заливної води не важлива. Потім воду злийте і влийте 1,2 л окропу. Присипте сіль і відваріть ще 30-40 хвилин. Все залежить від сорту квасолі, так що пробуйте на смак.
Очистіть овочі від шкірки і промийте їх у воді. Картопля наріжте порційними кубиками і всипте в каструлю, відваріть приблизно 15-20 хвилин, до готовності картоплі. Не додавайте томатну пасту, оскільки час варіння картоплі збільшиться - він не розвариться.
Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на терці з дрібними осередками. Відпасеруйте овочеві нарізки на сковороді з розігрітою рослинною олією приблизно 3-4 хвилини, до рум'яності.
Наріжте копчену ковбасу і копчений бекон порційними шматочками, додайте на сковороду з томатною пастою і обсмажте 1-2 хвилини.
Як тільки картопля буде готова, викладіть зажарку в каструлю і акуратно перемішайте, намагаючись не розчавити відварену квасолю. Додайте промиту і подрібнену петрушку або кріп. Відваріть перше ще 3-5 хвилин і вимкніть нагрів. Спробуйте страву на смак, підкоригуйте її при необхідності.
Розлийте квасолевий суп з червоної квасолі з копченостями в глибокі тарілки, подайте до столу зі сметаною будь-якої жирності або майонезом.
Приємного вам!