Інгредієнти:
Щавель консервований - 5 ст.л.
Картопля - 350 г (чищена)
Яйця - 2 шт.
Вода - 2,5 л
Аркуш лавровий - 1 шт.
Сметана - 4 ст.л.
Укроп - 5 г
Олія соняшникова - 70 мл
Свинина - 360 г
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Калорійність: 65 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Для багатьох щавелевий суп - одна з найулюбленіших перших страв. Щавель - це одна з перших культур, яка з'являється навесні. Після зимового обмеженого споживання вітамінів отримати першу порцію зелені особливо актуально, а щавель якраз багатий на вітамін С, змагаючись з цитрусовими. Я, наприклад, з нетерпінням чекаю появи першого щавелю, щоб приготувати з нього мій улюблений зелений суп.
Для городників щавель хороший тим, що плодоносить ціле літо: після обрізання перших листочків з часом відростають нові. Так що є можливість ціле літо вживати в їжу свіжий щавель, а потім законсервувати його на зиму.
Консервую я щавель найпростішим способом: укладаю в чисті стерильні банки, рясно пересипаючи сіллю. Зберігати баночки потрібно в холодильнику. Так як консервований щавель вже солоний, то суп ми солити не будемо, а навпаки, щавель з банки промиємо, перш ніж покласти в суп. А ось вже в самому кінці можна спробувати, що у нас вийшло, і якщо потрібно, то вже підсолити.
М'ясо для приготування бульйону можна брати будь-яке, я люблю перші страви готувати на свинині.
Варити суп з консервованого щавелю почнемо з приготування м'ясного бульйону. Для цього м'ясо наріжемо на шматочки.
Покладемо в каструлю, заливом водою і поставимо варитися. Коли вода закипить, знімемо піну і продовжимо варити бульйон на маленькому вогні під кришкою.
А поки вариться бульйон, підготуємо інші інгредієнти. Картопля начистить і наріжемо шматочками.
Натрем морквину, наріжемо цибулю.
Складемо на сковороду для пасерування.
Трохи обсмажимо.
Через 50 хвилин від початку варіння бульйону додамо в каструлю картоплю.
Яєчки зваримо вкруту, обдамо крижаною водою, почистимо і наріжемо не надто дрібно.
Сметану розведемо бульйоном, перемішаємо.
Укроп та іншу зелень, яку побажаєте додати в суп (цибулю, петрушку), дрібно нарубаємо.
Через 20 хвилин після додавання картоплі додамо яйця.
Через 5 хвилин додамо пасерівку і промитий консервований щавель.
Далі - сметану і лавровий лист.
Прокип'ятимо суп ще 5 хвилин і в самому кінці додамо укропчик і чорний мелений перчик. Спробуємо на сіль - якщо потрібно, підсолимо.
Суп з консервованого щавелю готовий.
На мій погляд, часник до нього буде дуже доречним.