Інгредієнти:
Кістка лося з м'ясом (краще мозкова) - 1 шт.
Вода - близько 1,5 л
Картопля - 3-4 шт.
Цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Перець солодкий - 1 шт.
Помідор (великий) - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Олія рослинна - 1 ст.л.
Зелень - кілька гілочок
Калорійність: 34 Кал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Страви з лосятини зустрічаються в різних кухнях народів світу. У готових стравах м'ясо має неповторний смак. Звичайно, зараз це м'ясо можна рідко зустріти в продажу, але якщо Вам пощастило стати володарем шматочка лосятини і в ньому є кістка, то обов'язково приготуйте ароматний і смачний суп за цим рецептом.
Є кілька секретів приготування страв з лося. По-перше, солити м'ясо потрібно в самому кінці, так воно швидше приготується. По-друге, не використовуйте багато спецій і трав - так Ви заглушите смак лосятини. З мозкової кісточки виходить найбільш насичений і смачний бульйон.
Отже, приступаю до приготування супу з лосятини на кісточці. Готую продукти за вказаним списком.
Кістку з м'ясом добре промиваю, заливаю водою (щоб кістка була покрита водою). Готую м'ясо до м'якості. На це йде 2-3 години.
Цибулю нарізаю кубиками, моркву натираю на великій терці.
На олії обжарюю цибулю.
Додаю моркву, перемішую, ще оскаржую.
Солодкий перець розрізаю навпіл, видаляю плодоніжку і серцевину з насінням, нарізаю кубиками. Помідор нарізаю дольками.
Додаю до обсмаженої цибулі з морквою підготовлені перець і помідор.
Обсмажую овочі близько 5 хвилин на середньому вогні.
Картопля очищаю, мою, нарізаю кубиками.
Коли м'ясо на кістці стане м'яким, дивлюся, чи багато жиру утворилося на поверхні. Якщо багато - видаляю за допомогою ложки частину жиру.
Додаю картоплю, готую до напівм'яккості.
Додаю обсмажені овочі, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець.
Поки готуються овочі, виймаю кістку, зрізаю з неї м'ясо і нарізаю його шматочками.
Повертаю м'ясо в каструлю. Готую суп ще близько 10 хвилин.
Подаю суп, посипавши зеленню.
Смачний суп з лосятини на кісточці готовий!
Приємного Вам апетиту!