Інгредієнти:
Мангольд - 25 г
Яйце - 1 шт.
Вода - 300 мл
Приправи - до смаку
Вода для варіння яєць - за потребою
Калорійність: 24 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Інгредієнти в списку у мене дані на одну порцію супу з мангольда. Перед початком приготування листя мангольда слід помити, щоб на них не було землі або пилу.
Ставимо кип'ятитися воду для супу.
Окремо варіємо яйця вкруту (12 хвилин).
Відрізаємо біля листя черешки і нарізаємо їх широкими смужками (або як вам зручно і звично, хоч соломкою, хоч квадратиками).
Черешки ріжемо кубиками. Якщо хочете сервірування, в якому видно, що стеблі були різнокольоровими, то ту порцію, яка для декору, потрібно відкласти. Інші можна варити разом з листям, але вони сильно втратять колір і виходять не такими яскравими.
Після закипання води солимо її і варим нарізаний мангольд (весь, крім того, який піде в декор) під кришкою, поки він не досягне бажаної для вас міри м'якості. Молодий лист вариться менше, великий і більш жорсткий - більше. Орієнтуйтеся на 5 хвилин.
Розливаємо бульйон з листом по супницях, залишивши в каструлі лише дуже невелику кількість рідини.
І ось в цьому-то залишку бульйону варимо буквально хвилинку заздалегідь відкладені різнокольорові черенки. Так вони не встигнуть втратити колір, але при цьому їх, більш грубих, виявиться мало.
Нарізаємо яйця, що зварилися. Можна дольками, можна шайбочками.
Яйця викладаємо в супниці, а поверх них виливаємо ложечку різнокольорових черенків, які варилися менше, ніж все інше. Охочі можуть приправити суп з мангольда крапелькою лимонного соку або, навпаки, вершків.
У них - виражений буряковий смак. У зелені мангольда, яка варилася довше, ця нотка йде.