Інгредієнти:
Білі гриби свіжі - 500 г
Калорійність: 282 Ккал
Загальний час приготування: 3 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Візьміть білі гриби, призначені для сушіння. Зазвичай в цю категорію потрапляють некондиційні гриби, або коли їх не так багато, щоб заготовити або приготувати інакше.
Губкою зчистіть з грибів лісове сміття, обріжте ніжки по краю торкання із землею. Ніжки грибів не повинні бути селянистими - це говорить про їх старість. Ніжка гриба повинна різатися так само легко, як і капелюшки.
Трохи губчастої частини старих грибів я зрізаю або видаляю зовсім. Нині гриби у нас ранні - мало хто пам'ятає, щоб білий гриб пішов у травні! Іноді бувають дірочки-норки - сліди проходження черв'ячків - якщо самих черв'яків немає, то такі гриби теж можна брати в сушку. Нарізаємо гриби тонкими ломтиками - приблизно по 3 мм.
На противагу потрібно покласти марлю, складену вдвічі, або будь-яку іншу тонку бавовняну тканину - вона додатково вбирає грибний сік і з неї потім легше знімати готові просушені гриби.
Противінь з грибами ставимо в привідкриту духовку, нагріту до 80-90 градусів - я прокладаю зазвичай по краю складений рушник, щоб дверцята не зачинилися.
У процесі сушіння ломтики грибів пару разів перевертаю. Ще раз повторю: сушені білі гриби в духовці будуть готові години через 3.
Сушені білі гриби володіють ні з чим не порівняним ароматом! Він такий концентрований, що суп з них набагато ароматніший, ніж зі свіжих. При сушці гриби втрачають вологу і стають набагато менше і легше, раз на 10, ймовірно!
Зберігайте сушені білі гриби в банках, що щільно закриваються, я вкладаю ще складену серветку всередину про всяк випадок. Сушені гриби можна зберігати кілька років в умовах звичайної кухонної шафи.
Ароматні сушені білі гриби на зиму готові!