Інгредієнти:
Білі гриби - скільки є
Калорійність: 282 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Білі гриби - одні з найкращих. Це королі грибів. Якщо вдається знайти боровики в лісі, то можна сказати, що «» тихе «» полювання вдалося. Зрозуміло, що хочеться зберегти це багатство на зиму. Як маринувати боровики, я вже розповідала в цьому рецепті. Ну а сьогодні я розповім, як сушити білі гриби в домашніх умовах.
Сушка - це найпростіший спосіб заготівлі грибів впрок. Правда, швидким його не назвеш: потрібен час, щоб з грибочків випарувалася волога. А ось попередня підготовка не займе багато часу. Нам всього лише потрібно буде видалити лісове сміття, злегка почистивши грибочки.
Крім грибів, нам ніяких інших інгредієнтів не знадобиться. Час приготування сушених білих грибів вказано тільки для попередньої підготовки боровиків. Скільки гриби будуть сохнути, залежить від способу і від умов сушіння.
Трохи почистимо гриби в тих місцях, де присутнє лісове сміття.
Поріжемо гриби не дуже дрібно. Невеликі грибочки можна залишати ціленькими. Для сушіння можна також відокремити капелюшки від ніжок і теж залишати їх ціленькими. Великі гриби можна розрізати навпіл або мельче. Я нарізала гриби не дуже крупно, хотіла, щоб вони швидше висохли. Можна нарізати і крупніше або взагалі залишити цілими.
Сушити білі гриби на зиму можна різними способами. Можна викласти їх на противагу і сушити в духовці при мінімальній температурі. Можна встановити поверх газової або електричної плити решітку і на неї викласти грибочки. У цьому випадку сушка відбуватиметься за рахунок тепла від плити. Я ж вибрала сушку білих грибів у зв'язках. Для цього нанизуємо грибочки за допомогою голки на нитку і отримуємо такі своєрідні грибні буси.
Вивісити такі зв'язки можна в теплому, але не вологому місці - над плитою, на балконі, якщо там спекотно, на горищі, знову ж таки, якщо там спекотно. Я сушила природним чином, на кухні. Час був літній, на кухні було досить спекотно, так що сушка йшла успішно. Деякі зв'язки я повісила прямо над газовою плитою, там процес йшов ще швидше. Час від часу грибочки будемо відсувати один від одного, щоб вони не злиплися.
Час сушіння залежить від температури приміщення, в якому гриби сушаться. У мене весь процес зайняв близько тижня.
Сушені білі гриби розкладемо по чистих сухих баночках, мішечках з тканини або ж по паперових пакетах. Зберігати гриби потрібно в сухому приміщенні.
Їх сухих боровиків можна готувати суп, підливу, соус, шахраїв, можна смажити і гасити їх. Перед готовкою потрібно на кілька годин замочити грибочки. Приємного апетиту!