Інгредієнти:
Свинина постна - 120 г
Картопля - 1 шт.
Майонез - 100 мл
Сіль - до смаку
Перець - за смаком
Приправа для свинини - до смаку
Сир голландський - 100 г
Калорійність: 316 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Рецепт свинини французькою можна віднести до французької кухні лише умовно: ця страва відома під іншими назвами і в інших країнах. Тим не менш, воно було приготовлено в Парижі для графа Орлова під назвою «Телятина по-орловськи». В оригінальному рецепті крім м'яса використовувалися гриби, картопля, цибуля, сир, телятина, розташовані шарами і просочені соусом бешамель.
Відтоді рецепт зазнав не однієї зміни: замість телятини беруть і інше м'ясо, шари розташовують у довільному порядку, деякі з них прибирають (як, наприклад, гриби) або замінюють іншими інгредієнтами. Замість соусу бешамель часто використовують майонез, сметану або вершки. Іноді додають помідори, як тут, або ананаси, як у цьому рецепті. Так що, щоб з'ясувати, як приготувати свинину французькою, потрібно звернутися до оригінального рецепта, а потім адаптувати його під свій смак і можливості.
Для приготування свинини французькою в духовці нам знадобиться рівний пісний шматочок свинини. Добре відіб'ємо його з двох сторін.
М'ясо французькою можна готувати з цілого відбитого шматочка або ж нарізати його сміливіше. Я сьогодні вибираю другий варіант. М'ясо посолю і посиплю готовою приправою для свинини.
Готувати м'ясо французькою можна як на великому противні або формі для запікання, так і в порційних формочках. Я сьогодні використовую одноразові алюмінієві формочки. Форму змажу рослинною олією (дно і бока). На дно покладу шар м'яса.
Далі шар майонезу і цибулі.
Картоплю наріжу тонкими ломтиками і укладу наступним шаром. Трохи поперчу і посолю.
І знову майонез і цибуля.
Далі шари повторюємо, поки дозволяє обсяг форми або поки не закінчаться інгредієнти.
І завершуємо нашу страву сиром. Його можна натерти на крупній або дрібній терці або просто покласти зверху цілим шматочком. Це не важливо, тому що йому все одно належить розплавитися.
Викладаємо сир зверху.
До моєї форми для запікання додається ще й така платівка, щоб продукти пропарилися. Можна накрити форму підходящою за розміром кришкою або загорнути в фольгу. Запікаємо близько півгодини, перевіряючи готовність картоплі.
Так як формочка у мене одноразова, то для подачі м'яса її можна просто розрізати збоку і витягти нашу запечену в духовці свинину по-французьки.