Інгредієнти:
Свинина - 500 г
Деревні гриби - 40 г
Огірок - 2-3 шт.
Яйце куряче - 3 шт.
Зелена цибуля - 0.5 пучка (25-30 г)
Корінь імбиря - 3-4 см
Сіль - до смаку
Соєвий соус - 2 ст.л.
Кукурудзяний крохмаль - 2 ч. л.
Вода/охолоджений бульйон - 50 мл
Гострий соус/перець чилі - 1-2 ч. л. (за смаком)
Олія кунжутна/арахісова - 1-2 ч. л.
Вино шаосинське/херес/біле сухе вино - 3 ст.л.
Мало рослинне - 1-2,5 ст.л.
Калорійність: 244 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти за списком.
Залийте сушені деревні гриби гарячою водою і залиште на 30-40 хвилин.
Замаринуйте м'ясо. Наріжте м'ясо на смужки розміром на один укус і товщиною приблизно 1 сантиметр. Очистіть і наріжте тонкою соломкою корінь імбиря.
З'єднайте шматочки м'яса і нарізаний імбир. Додайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю, 1-2 чайні ложки гострого соусу, 1 ст.л. вина, 1 ст.л. соєвого соусу та 1 ст.л. рослинної олії (або 1 ч.л. кунжутної).
Добре все перемішайте і залиште м'ясо на 30-40 хвилин при кімнатній температурі.
Коли м'ясо замаринується, гриби стануть м'якими і збільшаться в розмірі, можна приступати до приготування страви.
Злійте воду і обсушіть гриби паперовими рушниками.
Наріжте огірки по діагоналі ломтиками товщиною приблизно 1 сантиметр. Кожен ломтик огірка наріжте на кілька тонких ромбовидних смужок, видаливши водянисту серцевину огірка.
З'єднайте яйця, 1 ст.л. вина і 1-2 тріски солі. Добре все перемішайте.
Приготуйте соус. В окремій ємності з'єднайте: 1 ст.л. вина, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. крохмалю та 50 мілілітрів охолодженого бульйону або води. Добре все перемішайте, щоб не залишилося грудок.
Розігріть на сильному вогні трохи рослинної олії. Залийте підготовлену яєчну суміш і, перешкоджаючи, обсмажте до готовності. На час перекладіть отриманий омлет на окрему тарілку.
Знову розігрійте на сильному вогні 1 ст.л. рослинної олії, до появи легкого білого диму. Додайте м'ясо і, перешкоджаючи, обсмажте шматочки до золотистого кольору. За умови, що сковорода сильно розігріта, процес оскарження м'яса, як правило, займає не більше 2-3 хвилин.
Коли м'ясо підрум'яниться, додайте дрібно нарізану зелену цибулю і, перешкоджаючи, обсмажте все ще 30 секунд.
Додайте деревні гриби, ломтики огірка і добре все перемішайте.
Влийте підготовлений соус і, перешкоджаючи, потамуйте все на сильному вогні ще 40-60 секунд, поки соус не загустіє.
Потім додайте омлет, обсмажте все ще 30 секунд і вимкніть вогонь. Спробуйте страву і при необхідності додайте ще трохи солі до смаку.
Свинина Мушу готова.
Подавайте страву до столу, доповнивши розсипчастим рисом або мандаринськими млинцями і соусом Хойсін. Приємного апетиту!