Інгредієнти:
Свинина (м'якоть) - 600 г
Гірчиця зернова - 3 ст.л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений - 3 тріски
Цибуля (за бажанням) - 1 шт.
Олія рослинна - 1 ст.л.
Вода - 100 мл
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Дуже простий рецепт запікання свинини в гірчиці. Причому вам не обов'язково використовувати зернову гірчицю, можна віддати перевагу і порошковій, але вже завареній, магазинній, не сухій. Нею можна обмазати шматочки свинини як соусом і залишити на 1 годину для маринування. Запечене м'ясо виходить дуже соковитим, з рум'яною корочкою і відмінним смаком. Разом з ним можна подати гарнір з відвареної або обсмаженої картоплі, макаронів, круп. Для прихильників роздільного харчування м'ясо можна подати з салатом зі свіжих овочів, сметаним соусом, солінями.
Вибирайте не надто жирну свинину, з невеликими сальними прошарками, щоб страва не вийшла суховатою на смак. Я вливаю в форму трохи води, щоб нічого не підгоріло, але ви можете видалити воду зі списку інгредієнтів - це не принципово. Не додавайте лавровий лист - він підгорає при запіканні і гірчить. З спецій використовуйте ті, які подобаються вам до смаку. Я вважаю, що вистачає класичного набору: сіль і перець, адже головну роль в маринаді грає гірчиця.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти для запікання свинини в гірчиці в духовці і почнемо кулінарити!
У процесі приготування мені таки захотілося додати цибулі - він відтіняє смак м'яса і надає страві більший аромат. Свинину очистіть від жив і плівок, наріжте середніми кубиками і викладіть у глибоку ємність. Очистіть цибулину (якщо будете її додавати), промийте і наріжте будь-яким способом, викладіть на м'ясо.
Додайте сіль, мелений чорний перець, зернову гірчицю (французьку, дижонську).
Змажте форму рослинною олією, акуратно перемішайте між собою всі інгредієнти і помістіть у форму. Залиште на 40-60 хвилин для маринування.
Потім розігрійте духовку до 200 градусів, у форму влийте воду, накрийте фольгою і відправте свинину в гірчиці в духовку на 40 хвилин.
За 5-7 хвилин до готовності фольгу зніміть і зарум'яньте страву. Шматочки свинини зверху покриються рум'яною корочкою, а знизу залишаться соковитими.
Викладіть приготовану страву на тарілки, подайте до столу з будь-яким гарніром: овочами, кислуватими ягодами, картопляним пюре.
Приємного вам!