Інгредієнти:
Свинина (шийна частина) - 500 г
Крижовниковий соус - півсклянки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль - пара трісок
Суміш перців свіжого помолу
Калорійність: 203 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Вперше приготувала свинину, запечену з крижовниковим соусом, на свій день народження, вийшло просто чудово! М'ясо виходить дуже смачним, надзвичайно соковитим і м'яким. А всьому "виною" "соус з крижовника, в якому маринується і запікається свинина.
Крижовниковий соус можна заготовити на зиму або приготувати із замороженої ягоди. Крижовник для соусу береться зелений, краще недозрілий, з кислинкою. До нього додається до смаку часник (краще не багато, щоб не заглушити тонкий аромат крижовника), зелень петрушки і лимонний сік. Все подрібнюється блендером до однорідного стану і подається до будь-яких страви, на тости, для маринадів.
Якість м'яса теж відіграє значну роль - брати потрібно свинину з жирком, найкраще шийну частину.
Отже, для запікання приготувати м'ясо, крижовниковий соус, цибулю, сіль, молоту суміш перців.
М'ясо промити, обсушити кухонним рушником, розрізати навпіл на два пласти.
Зробити проколи виделкою, посолити, поперчити.
Густо змастити м'ясо крижовниковим соусом.
Додати велику нарізану цибулю.
Добре все перемішати з натиском і залишити маринуватися хвилин на 40 (краще - на ніч).
Перед приготуванням м'ясо разом з маринадом викласти у форму для запікання.
Укрити форму фольгою і поставити в нагріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин, потім температуру зменшити до 160 і запікати ще 30 хвилин.
Фольгу зняти і ще поставити на 10 хвилин, увімкнувши гриль або конвекцію. Коли свинина, запечена з крижовниковим соусом, підрум'яниться - відразу подавати.