Печінку по-строгановськи можна приготувати зі свинячої, курячої або говяжої печінки. Сьогодні будемо готувати саме свинячу печінку. Попередньо печінку потрібно вимочити в молоці, тоді вона стане більш ніжною. Свиняча печінка, приготовлена по-строгановськи, виходить дуже смачною і ніжною, подати її можна з будь-яким гарніром, мені подобається з відвареним рисом або макаронами.
Інгредієнти
Для приготування свинячої печінки по-строгановськи нам буде потрібно:
молоко - 500 мл;
печінка свиняча - 800 г;
цибуля - 2 шт.;
зелень (цибуля, кріп) - 1 великий пучок;
масло вершкове - 50 г;
сметана - 200 мл;
сіль і спеції - до смаку.
Процес приготування
Свинячу печінку промити водою і нарізати на довгі брусочки. Великі судини краще вирізати.
Викласти печінку в глибоку миску.
Залити свинячу печінку холодним молоком і залишити на 1 годину.
Очистити цибулю, а потім нарізати тонкими півкільцями. У сковороду з високими бортиками викласти вершкове масло і додати нарізану ріпчасту цибулю.
Обсмажити цибулю, іноді завадячи, хвилин 5 на середньому вогні.
Свинячу печінку відкинути на дуршлаг, дати збити молоку.
Додати печінку в сковороду до цибулі.
Смажити печінку з цибулею на середньому вогні протягом 7 хвилин, періодично перемішуючи.
Вимити, обсушити цибулю та кріп, а потім дрібно нарізати.
Викласти нарізану зелень у сковороду зі свинячою печінкою і цибулею.
Сюди ж додати сметану, посолити і приправити спеціями до смаку.
Перемішати печінку зі сметаною і зеленню. Томити на повільному вогні під кришкою протягом 7 хвилин.
Подати смачну і ніжну свинячу печінку по-строгановськи до столу з гарніром (наприклад, з рисом, картопляним пюре або макаронами).
Приємного апетиту!