Інгредієнти:
Печінка свиняча - 700 г
Сметана - 4 ст.л.
Цибуля - 200 г (2 шт.)
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Масло чи жир для смаження
Сода для замочування - за бажанням
Калорійність: 135 кКал
Загальний час приготування: 12 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Свиняча печінка - продукт специфічний, приблизно половина людей її любить, а половина ненавидить. І це неспроста, адже якщо неправильно приготувати печінку, вона може бути дуже жорсткою. Саме таку давали в моєму дитинстві в школі (але, може, це було тільки в моїй школі...). Однак тепер я знаю напевно, що печінку можна приготувати так, щоб вона була м'якою і смачною.
Важливо! Якщо ви хочете збільшити шанс на успіх у приготуванні печінки, то вимочите її у воді (можна додати соду або сіль) або в молоці. Час може варіюватися від 1 до 12 годин. Вважається, що чим більше, тим краще.
Продукти для приготування свинячої печінки в сметані з цибулею на сковороді підготуємо за списком інгредієнтів.
Насамперед замочуємо печінку у воді з содою на ніч (я вирішила цим кроком все-таки не нехтувати). Через деякий час зливаємо червону водичку і добре промиваємо печінку. Потім паперовими рушниками прибираємо зайву вологу.
Нарізаємо печінку на нетовсті смужечки.
Солимо печінку і розмішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася.
Нарізаємо цибулю, але не дуже дрібно.
Розігріваємо сковороду. Вливаємо масло або кладемо шматочок жиру. Потім викладаємо цибулю і смажимо її приблизно 2-4 хвилини до красивого золотистого кольору.
Тепер прийшла черга печінки. Кладемо її на сковороду і перемішуємо з цибулею. Гасимо на сковороді під кришкою приблизно 5 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Потім додаємо сметану, а також чорний перець і при необхідності сіль. Розмішуємо і ще трохи гасимо, десь 3-5 хвилин. Головне, не перетримати печінку, так як чим довше вона готується, тим більше ймовірність, що вона буде жорсткою.
Свиняча печінка в сметані готова! Подавайте її з вашим улюбленим гарніром і про салатик не забувайте)))
Приємного апетиту!