Інгредієнти:
Свинячі вуха - 2 шт.
Соєвий соус - 3 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Сіль - 1 ст.л. та 0,5 ч. л.
Мелений сушений часник - 0,5 ч. л.
Мелений коріандр - 0,5 ч. л.
Мелений чорний перець - 3 тріски
Лимонний сік - 1 ч. л.
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Мій чоловік просто обожнює таку закуску, як свинячі вуха по-корейськи! Її у нас продають в корпусі корейці, але просять так дорого за 100 г, що простіше самим навчитися готувати таку страву - виходить в 10-15 разів дешевше і набагато смачніше! Ще одним плюсом домашнього приготування свинячих вух є те, що ви знаєте в яких умовах ваша закуска готувалася. Смак приготованої страви практично не відрізняється від придбаного - я порівнювала!
Замість сушеного часнику ви можете використовувати свіжий, замість лимонного соку - яблучний, бальзамічний або винний, 9% оцет. Масло також вибирайте за своїм смаком, але обов'язково без запаху, щоб воно не перебивало аромат самої страви.
Єдиний мінус - тривалість варіння самих вух, але, повірте, це того варте!
Отже, придбайте свіжі свинячі вуха і почнемо кулінарити!
Промийте вуха у воді і ретельно зіскобліть з них ножем весь бруд, вичищаючи його навіть з важкодоступних місць. Знову промийте продукт у воді і викладіть у казан або товстодонну каструлю. Залийте гарячою водою і присипте 1 ст.л. солі. Відваріть вуха протягом 1,5-2 годин, час від часу підливаючи воду.
Витягніть вуха з бульйону і дайте їм охолонути. Це обов'язково потрібно зробити, так як якщо ви почнете нарізати гарячі вуха, сама нарізка склеїться між собою - це гаряча шкіра так склеюється, і потім розірвати її на шматочки буде проблематично!
Холодні вуха наріжте соломкою так, щоб буквально в кожній з них був білий хрящик.
Викладіть нарізку в салатник, присипте всі підготовлені приправи, влийте сік лимона, соєвий соус. Рослинне масло поки не додавайте - тільки перед подачею на стіл! Перемішайте весь вміст сотейника і накрийте кришкою, помістіть на холод приблизно на 1,5-2 години, щоб вуха змогли промаринуватися.
Як тільки зазначений час мине - заправте свинячі вуха корейською рослинною олією, акуратно перемішайте і подайте до столу, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню: кропом, петрушкою, зеленою цибулею.
Приємного вам!