Інгредієнти:
Борошно пшеничне в/с - 200 г
Масло вершкове (холодне) - 115 г
Цукор - невелика тріска
Сіль - 1/3 ч. л.
Холодна вода - 2 ст.л.
Лісові гриби - 300 г
Ріпчаста цибуля - 70 г
Зелена цибуля (пір "я) - 40 г
Сир (твердого сорту) - 100 г
Яйце - 2 шт.
Сметана - 70 г
Часник - 1 зубчика
Сіль - до смаку
Олія - для обсмаження
Розмір форми - 37x11 см
Калорійність: 242 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Не знаєте, що приготувати з лісових грибів? Пропоную вам рецепт ситного пирога з грибами.
Рецептів пирогів з грибами досить багато. Відрізняються вони не тільки видом тесту, а й складом начинки. Тарт з лісовими грибами і сиром не залишить байдужими любителів грибів. Ситний пиріг з основою з пісочного тіста і соковитою начинкою хороший як в теплому, так і в гостилому вигляді. Приготувати такий пиріг нескладно. Приступимо?
Підготуємо продукти за списком.
Готуємо тісто. У подрібнювач блендера насипаємо борошно, цукор, сіль і додаємо шматочки вершкового масла. Подрібнюємо до утворення крихти.
Додаємо холодну воду і ще раз швидко подрібнюємо вміст.
Викладаємо тісто з подрібнювача на стіл, швидко зліплюємо його в кулю, кладемо в целофан і прибираємо на півгодини в холодильник.
Готуємо начинку. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в невеликій кількості олії 2-3 хвилини на помірному вогні, завадячи.
Лісові гриби (у мене лисички) заздалегідь розморожуємо, нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в сковороду, до цибулі. Смажимо приблизно хвилин 5, не забуваємо перешкоджати. Прибираємо з плити і трохи остудимо.
У цей час ріжемо пір'я зеленої цибулі і натираємо сир. У миску складаємо всі складові начинки і перемішуємо.
Тісто дістаємо з холодильника і розкочуємо його в пласт (товщина - 3 мм). Кладемо пласт у форму. Наколюємо дно тесту.
Лист фольги кладемо на тісто і заповнюємо фасіллю та/або горохом до верхніх бортиків. Поміщаємо форму в заздалегідь розігріту духову шафу на 10 хвилин, температура - 180 градусів.
Потім виймаємо форму (духовку не відключаємо), видаляємо фольгу з «начинкою», робимо це акуратно, щоб не обпектися. Знову розміщуємо форму з тестом у духовку на 15-20 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Дно тесту має трохи зарум'янитися.
Поки печеться основа, приготуємо заливку. У мисці з'єднуємо яйця, сметану і подрібнений часник. Збиваємо вміст миски виделкою.
Випечену основу заповнюємо начинкою.
Вливаємо заливку і поміщаємо пиріг знову в духовку. Печемо при тій же температурі до зарум'янування. Заливка повинна схопитися. У мене пиріг пекся 20 хвилин.
Ситний і ароматний тарт з лісовими грибами і сиром готовий. Даємо йому трохи охолонути, нарізаємо на порційні шматки і подаємо теплим.