Цей рецепт самий що ні на є зимово-весняний. Тобто. чудово підходить як для лютого з холодними вьюгами, так і для березня з крапеллю і першими теплими сонячними променями.
Інгредієнти
Для приготування телятини з молодою капустою і клецками знадобиться:
500 г телятини без кісток;
600 г молодої білокачанної капусти;
1 цибулина;
100 г сметани;
50 г сиру;
80 г борошна;
40 мл рослинної олії;
по невеликому пучку кропу і петрушки;
сіль, перець за смаком;
оливкова олія для смаження.
Процес приготування
1. Телятину нарізати поперек волокон. Кожен шматок натерти сіллю і перцем. Трохи відбити обушком ножа. Загорнути м'ясо в харчову плівку і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.
2. Капусту нашинкувати соломкою. Петрушку і кріп подрібнити. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Розігріти в каструлі 1 столову ложку оливкової олії, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати капусту, половину петрушки і сметану. Приправити сіллю і перцем. Перемішати і гасити на середньому вогні 15 хвилин. Додати тертий сир, перемішати і залишити під кришкою на мінімальному вогні до подачі на стіл.
4. Обсмажити телятину на середньому вогні по 6 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.
5. Приготувати кляті. Змішати борошно, олію та зелень, посолити. Замісити м'яке, еластичне тісто. Зліпити кляті довготривалої форми близько 3 см на довжину. Вскип'ятити воду, варити в ній клецки 10 хвилин. Вийняти кумівкою, перекласти в сковороду з телятиною і злегка обсмажити.
Ця ситна зігріваюча страва найкраще підійде для обіду перед тривалою прогулянкою на свіжому повітрі.
Приємного апетиту!