Інгредієнти:
Борошно - 150 г
Цукор - 150 г
Молоко - 120 г
Масло вершкове - 50 г
Яйця - 3 шт.
Какао - 2 ст.л.
Розпушувач - 0,5 ч.л.
Сіль - 1 тріска
Масло вершкове - 100 г
Вершки для взбивання - 50 мл
Цукор - 50 г
Шоколад - 50 г
Ром - 2 ст.л.
Вода - за потребою
Цукрова пудра - 3 ст.л.
Білок - за потребою
Калорійність: 340 кКал
Загальний час приготування: 15 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Тістечко «Картоплі» на Рік Свині - просто чергова ідея, з чого ще можна зробити їстівних свинок на Новий рік 2019. «Картоплю» ви можете робити за якимось абсолютно іншим рецептом, звичним вам, і зовсім не таким, як у мене. Моя справа - показати, що саме це тістечко з мінімумом художніх навичок дозволяє зображати з себе відмінних хрюшок.
Рецепт тесту і крему у мене такий, що вироби виходять не дуже солодкими (але дуже шоколадними). Хто хоче змінити це співвідношення, тим пропоную взяти замість чорного шоколаду білий і тримати під рукою додатково мід або цукрову пудру на етапі змішування тесту для тістечка «Картоплю».
В ємності, прикритої кришкою (але не щільно закритою), протягом 1 хвилини розтоплюємо в мікрохвильовці (на 400 Вт) 50 г вершкового масла в 120 мл молока.
Збиваємо в густу піну зі значним збільшенням в обсязі 3 яйця зі 150 г цукру та 1 маленькою тріскою солі.
Просіюємо борошно, какао і розпушувач.
Втручаємо в борошно розтоплене молоко з маслом.
У 3 прийоми підмішуємо до шоколадного тесту збиті яйця з цукром.
Прогріваємо духовку до 180 ° С і випікаємо тісто з циркуляцією повітря на середньому рівні 25-30 хвилин (до проби на суху лучину). Тісто абсолютно невибагливе, але рідке, так що дивіться, щоб форма була без щілин.
Готовий шоколадний корж слід повністю остудити. Я зазвичай випікаю його в перший день, а тістечка «» Картопля «» готую в другий.
Охолонлий і підсохлий корж подрібнюємо до дрібної крихти (або кухонним комбайном, або перетираємо пальцями).
У 50 мл вершків розтоплюємо 50 г цукру і 50 г розламаного на дрібні шматочки шоколаду.
Збиваємо цю суміш з вершковим маслом і парою столових ложок рома або коньяку в крем.
Підмішуємо шоколадний крем до крихти, вимішуємо з усього цього пластичну масу з консистенцією пластиліну. Можливо, тут знадобиться ще пара ложечок води.
Попередньо розділивши тісто на потрібну кількість заготовок, змоченими у воді руками формуємо з шоколадного тіста свиней. Щоб вони були схожі на свиней, робимо у них круглу попу з одного боку і більш тонке витягнуте рило - з іншого. Рило притискаємо пальцем, щоб стало плоским.
Розтираємо виделкою білкову глазур з попередньо просіяної цукрової пудри і збитого яєчного білка. В даному випадку потрібна густа білкова глазур.
Поміщаємо глазур у розсадковий мішечок, дуже тонко зрізаємо його куточок (буквально на 1 мм) і малюємо свинкам ніздрі, очі, вушки і хвостики.
Щасливого Нового року Свині!