Інгредієнти:
Молоко - 90 г
Вода - 90 г
Масло вершкове - 70 г
Борошно пшеничне - 125 г
Яйця курячі - 3-5 шт.
Сіль - тріска
Цукор - тріска
Молоко - 500 мл
Кава розчинна - 1 ст.л.
Цукор - 100 г
Жовток курячого яйця - 5 шт.
Борошно пшеничне - 40 г
Шоколад темний - 30 г
Мигдальні пелюстки - за бажанням
Калорійність: 199 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
При всій великій кількості всіляких десертів одним з моїх улюблених є випічка з заварного тіста (шу, еклери, профітролі) з заварним кремом. На мій погляд, влітку такий крем дуже освіжає. Ну а саме заварне тісто не так вже й важко для шлунка в спекотні місяці.
Рецепт, яким я хочу поділитися, не є. Їх багато гуляє на просторах інтернету в різних варіаціях і виконаннях. Я ж хочу поділитися з вами таким.
Любителі кави оцінять десерт гідно.
Для приготування тістечка Парі-Брест з кавовим кремом підготуємо продукти за списком.
Готуємо заварний крем.
Молоко доводимо до кипіння, додамо в нього розчинну каву. Перемішуємо.
Відставимо вбік.
Вінчиком змішуємо жовтки і цукор.
Додамо борошно. Перемішуємо.
У жовту масу додамо трохи кавового молока, інтенсивно перешкоджаючи масу.
У молоко, що залишилося, додамо темний шоколад і розмішуємо до розчинення шоколаду.
Потім жовтково-кавову масу переливаємо в кавово-шоколадне молоко.
Ставимо суміш на середній вогонь і варим, перешкоджаючи, до загустіння.
Заварний крем готовий.
Накриваємо його плівкою в контакт і в такому вигляді остудимо повністю.
А поки займемося приготуванням заварного тесту.
Змішуємо молоко і воду, додамо вершкове масло, сіль і цукор. Ставимо на газ і чекаємо, коли олія повністю розтопиться.
Не знімаючи з плити, додамо борошно і інтенсивно перемішуємо, щоб не було грудок.
Завадимо до тих пір, поки на дні не з'явиться ось така корочка. Тісто збереться у впевнену грудку.
Знімаємо з вогню. Тісто трохи остудиме, потім по одному вводимо яйця і перемішуємо.
Вийде ось таке тісто.
Перекладаємо його в корнетик і відсаджуємо на противагу, як показано на фото.
Присипемо мигдальними пелюстками.
Випікаємо в розігрітій до 190 градусів 15-20 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці!
Заготовки для тістечка готові.
Знімаємо їх з противня і повністю остужаємо на ґратах.
Збираємо тістечко.
Розрізаємо його ножем (зручно використовувати ніж для хліба).
Викладаємо найгостіший крем...
... і накриваємо другою половинкою.
Тістечко Парі-Брест з кавовим кремом готове.
Приємних гастрономічних вражень!