Інгредієнти:
Яйця - 5 шт.
Цукор - 170 г
Борошно пшеничне - 100 г
Крохмаль - 50 г
Масло вершкове - 30 г
Какао - 30 г
Сода - тріска
Вершки 30% - 400 мл
Загуститель - 1 пакетик
Шоколад чорний - 100 г
Цукрова пудра - 100 г
Вершки 30% - 400 мл
Загуститель - 1 пакетик
Цукрова пудра - 100 г
Вишня заморожена - 400 г
Цукор - 50 г
Сироп вишневий - 50 мл
Коньяк - 50 мл
Шоколад чорний - 50 г
Вишня коктейльна - за смаком
Калорійність: 281 кКал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Моя дочка дуже любить торти з вишнею, а особливо торт «» Чорний ліс «». Якщо вона буває в якихось кафе і там є в меню «Чорний ліс» - бере тільки його.
Випічка з вишнею взагалі в нашій родині дуже любима. Я вже пекла різні тортики з вишнею, схожі на «Чорний ліс», але вирішила ще більш досконально вивчити цей торт, так як хотіла його спекти на день народження дочки. Звичайно мій торт дуже далекий від класики з кількох причин, але він все одно вийшов смачним.
Почнемо з приготування бісквіту. У миску розбити яйця, додати цукор і трохи збити вінчиком.
Суміш нагріти на водяній лазні до теплого стану і збити міксером до пишності. Маса повинна збільшитися в 2 рази.
В окремій мисці змішати борошно, крохмаль, соду і какао.
Просіяти сухі інгредієнти в миску з яєчно-цукровою масою. Акуратно перемішати методом складання.
Розтопити вершкове масло. Трохи тесту відкласти в окрему миску і змішати з розтопленою олією.
Потім цю масу повернути в тісто.
Форму застелити пергаментом і вилити в неї тісто. Піч бісквіт при 180 градусах до сухої сірники. Далі бісквіт слід залишити для дозрівання в перегорнутій формі на решітці.
Половину вершків налити в сотейник і нагріти не доводячи до кипіння. Поламати плитку шоколаду і покласти її в теплі вершки, додати цукрову пудру до смаку. Потім все розмішати до однорідної маси. Коли суміш охолоне прибрати її в холодильник, переклавши в чашу, в якій потім буде збиватися крем.
Розрізати бісквіт на 3 коржі.
Для білого крему збити решту вершків з цукровою пудрою до щільної маси. Мені довелося використовувати загусник, так як 30% вершки густіти не збиралися. Дістати з холодильника шоколадні вершки і також їх піднести до стану щільного крему. Для них я теж використовувала загусник.
Вишню викласти в сотейник, додати 50 г цукру і довести до кипіння. Процедити. Я використовувала заморожену вишню. Додати до вишневого сиропу коньяк, їм ми будемо просочувати коржі.
На тарілку викласти перший корж, просякнути його сиропом і нанести шар шоколадного крему. Викласти довільно половину вишні і ще раз покрити кремом.
Покласти зверху другий корж, також просякнути його сиропом і змастити кремом. Викласти решту вишні.
Покрити вишню кремом.
Покласти третій корж. По центру встромити шпажку, щоб коржі не змістилися під час мастила. Обмазати торт зверху і з боків білим кремом. Якщо крем залишиться, то зверху ним можна прикрасити торт за допомогою кулінарного мішка зробивши розетки.
Мій торт виявився великим і вершків мені не вистачило, до того ж як потім з'ясувалося, торт би просто не вліз у холодильник.
Торт я прикрашала на наступний день практично перед самою подачею на стіл. Заздалегідь приготувала шоколадні фігурки.
Для цього в маленький пакетик із застібкою потрібно викласти поламаний шоколад і опустити його в гарячу воду поки шоколад стане м'яким. Потім відрізати куточок пакетика і намалювати візерунки на пергаментному папері, який слід покласти на дошочку. Прибрати пергамент з шоколадом в холодильник на 10 хвилин, після цього фігурки добре застигнуть і будуть легко відставати від пергаменту.
З шоколаду зробити стружку і нанести її по боках і по центру торта. Прикрасити торт шоколадними фігурками і коктейльною вишнею.
Торт «Чорний ліс» готовий.
Приємного апетиту!