Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 400 г
Цукор - 1 склянка
Мьод - 2 ст.л.
Масло вершкове - 2 ст.л.
Яйця - 2 шт.
Сода - 2 ч.л.
Какао порошок - 3 ст.л.
Молоко згущене варене - 1 банку
Масло вершкове - 200 г
Шоколад молочний - 50 г
Горіхи волоські - 100 г
Чорний шоколад - 100 г
Вершки - 10-15% - 80 мл
Кава з цукром - 250 мл
Калорійність: 387 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
На день народження своєї невістки вирішила приготувати торт «» Дамський каприз «». Цей торт з розряду медовиків.
Тісто готується за таким же принципом як в торті «» Спартак «», хоча інгредієнти злегка відрізняються, а ось крем кардинально інший. Торт простоюється кремом на основі вареного згущеного молока і посипається горіховою крихтою, за рахунок цього має насичений горіховий смак і аромат.
Для приготування коржів підготувати продукти за списком.
Яйця змішати з цукром, поставити на парову лазню і збивати до побілення.
Потім додати мід і вершкове масло продовжуючи збивати.
Додати до миски какао і соду. У суміші почнуть з'являтися бульбашки.
Поступово підсипаючи борошно замісити м'яке тісто.
Розділити тісто на 8 частин, скатати кульки.
Відрізати шматок пергаменту квадратної форми, і скалкою на ньому дуже тонко розкатати тісто. Я розкочувала коржі діаметром 22 см. При випічці коржі піднімуться. Я розкочувала по 2 коржі відразу і по черзі випікала. Печуться коржі дуже швидко, по 4-5 хвилин на один корж при температурі 190 градусів.
Деякі коржі у мене вийшли рівні і красиві, готові до подальшої роботи, а деякі довелося трохи обрізати, так як вони випеклися не зовсім круглі. Скласти коржі стопкою.
Для крему добре піднести вінчиком вершкове масло, додати варене згущене молоко і розмішати до однорідної маси.
Молочний шоколад розтопити на водяній бані, трохи остудити і потроху втрутити в крем.
Для просочення приготувати розчинну каву з цукром, краще щоб вона була солодка. Викласти на тарілку перший корж, полити його каву, краще це робити пензликом.
Потім змастити корж кремом і трохи посипати подрібненою горіховою крихтою. Горіхи слід подрібнити заздалегідь.
Таким чином змастити кремом всі коржі. Верхній корж також можна змастити кремом, але горіхами не посипати. Решта горіхів змішати з подрібненими шматочками коржів для обсипання всього торта.
Приготувати шоколадну глазур. Підігріти вершки, додати в них поламаний на шматочки чорний шоколад і через хвилину розмішати до однорідної гладкої маси.
Вилити глазур зверху на торт, рівномірно її розподіляючи коли вона почне стікати. Потім підкласти під торт фольгу по краях, щоб зручніше було обсипати його крихтою.
Обсипати можна весь торт, але мені захотілося тільки збоку, а гору я прикрасила шоколадними цукерками в кольоровій глазурі. Торту дати просякнутися ніч при кімнатній температурі, якщо не дуже спекотно або на балконі.
Торт "Дамський каприз" "готовий!
Приємного апетиту!