Інгредієнти:
Яйця - 5 шт.
Борошно - 160 г
Мед - 60 г
Цукор - 130 г
Ромова есенція або ванілін - за бажанням
Згущене молоко варене - 300 г
Вершки 35% - 250 г
Ванілін
Калорійність: 298 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
«» Медовик «» - універсальний торт, що підкорив серця багатьох поколінь, який люблять дорослі і діти. Я дуже рідко піку медові торти, так як мене напружує розкочувати коржі, рівняти їх. Довго все це. Пропоную приготувати бісквітний торт «Медовик», без коржів, без соди і розпушувача. У мене він вийшов чомусь дуже світлим, мабуть, потрібно було взяти коричневий цукор, щоб ефект від випічки став яскравішим.
Головне в цьому медовому торті - простий бісквіт, який потрібно збивати протягом 10 хвилин. При наявності хорошого міксера немає ніяких проблем.
Для приготування бісквіту всі продукти повинні бути кімнатної температури. Яйця - вагою 55-60 грамів. Якщо береться коричневий цукор, то можна збільшити його кількість, оскільки коричневий володіє меншою солодкістю, ніж білий.
У зручній ємності змішати яйця, рідкий мед і цукор. За бажанням додати будь-який ароматизатор.
Далі - тільки збивати всі разом протягом 10 хвилин. Спочатку суміш стає світлішою, має досить рідку структуру. Потім збільшується в розмірі рази в 4-5 і стає гущавіше, щільніше, а вінчик починає залишати сліди на поверхні. На фото - суміш після 5 хвилин взбивання.
Нижче видно, що суміш стала щільнішою і ще збільшилася. Просіяти борошно в два прийоми і змішати лопаткою знизу вгору, зачерпними рухами.
Втручати борошно акуратно, ні в якому разі не розтирати його за стінками форми, тільки перевертати. Тісто має вийти як пишний крем.
Вилити тісто у форму діаметром 22 см (форму не змащувати нічим, тільки дно прокласти пергаментом) і поставити випікати в розігріту до 170-180 градусів духовку. Випікати протягом 30 хвилин. Якщо верх почне сильно румянитися, то накрити його фольгою або мокрим пергаментом, поклавши аркуш поверх форми. Готовність перевіряйте лучинкою. Бісквіт може добре піднятися, зарум'янитися, а всередині залишитися не пропеченим, тому потрібно ретельно стежити за його готовністю.
Готовий бісквіт повністю остудити в перевернутій формі. Оскільки стінки форми не змащувалися нічим, то бісквіт добре чіплявся за форму і зростав на очах. Якщо бісквіт виріс вище форми, то можна перевернути його на краєчки склянок, щоб не зачепити сам бісквіт по центру. У мене бісквіт стояв всю ніч в перевернутому вигляді.
Потім вирізати бісквіт з форми. Серединку я у нього зрізала і зробила крихту для торта.
Для крему візьмемо варену згущенку і вершки жирністю 35%.
Змішати вершки зі згущенкою і збити все міксером до отримання гладкого і пишного крему. Солодощі крему можна регулювати, додаючи або зменшуючи кількість згущенки.
Бісквіт розрізати на три коржі.
Промазати кожен корж кремом. Я нічим не просочувала торт, але можна і просякнути - за бажанням. Бісквіт досить ніжним виходить.
Прикрасити бісквітний торт «Медовик» за своїм смаком. Я використовувала шоколадну посипку, фігурки з шоколаду і бісквітну крихту.
Приємного чаювання!
Пригощаю!