Інгредієнти:
Вершкове масло - 100 г
Мед - 100 г
Сметана - 50 г
Цукор - 120 г
Борошно - 400 г
Яйця - 3 шт.
Сода - 1 ч. л. (без гірки)
Сметана (25-30%) - 700 г
Цукор - 180 г (або до смаку)
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Лимон - 1 шт.
Калорійність: 245 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Для мене «Медовик» - це не просто дуже смачний і ніжний торт, але ще й торт зі смаком дитинства. Оскільки саме він був частим гостем на будь-якому святковому столі.
Рецептів «Медовика» існує величезна безліч, і сьогодні я хочу запропонувати вам варіант приготування торта «Медовик» на сковороді. Такий торт готується дуже просто і досить швидко, якщо не враховувати час на охолодження тесту. Особливих тонкощів у процесі приготування практично немає, найголовніше - це замісити м'яке тісто (на перший погляд може здатися, що воно занадто м'яке), оскільки саме завдяки цьому коржі після випічки залишаються ніжними і повітряними.
Підготуємо інгредієнти для приготування тесту.
З'єднуємо в сотейнику вершкове масло, цукор і медо.
Відправляємо його на плиту і на маленькому вогні прогріваємо суміш до тих пір, поки вона не стане однорідною, цукор при цьому повинен розчинитися. До кипіння медову суміш не доводимо.
Отриману суміш знімаємо з вогню, і поки вона ще гаряча, вводимо в неї соду. Добре перемішуємо, щоб сода рівномірно розподілилася. Практично відразу маса посвітліє і трохи спіниться. Переливаємо отриману піну в миску, в якій будемо замішувати тісто, і залишаємо хвилин на 5, щоб маса трохи охолола.
У залишену медову масу додаємо по одному за раз три середніх яйця. Після кожного нового яйця суміш ретельно розмішуємо вінчиком.
Додаємо сметану і також розмішуємо до однорідності.
В самому кінці вводимо в наше тісто просіяне борошно.
Перемішуємо тісто ложкою до отримання гладкої консистенції. Тісто має вийти дуже м'яким, в'язким і липким. Більше, ніж зазначено в рецепті, борошна не додаємо, щоб не забити тісто. Закриваємо миску з тістом плівкою і відправляємо в холодильник на 2-3 години мінімум або на всю ніч, за цей час воно повинно відпочити і значно ущільнитися.
Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і ділимо на 6-7 рівних частин.
Одну частину тесту залишаємо на столі для роботи, а інші частини злегка припилюємо борошном, перекладаємо на страву і відправляємо в холодильник. Дістаємо шматочки тіста з холодильника в міру необхідності.
Кожен шматочок тіста розкочуємо в коло товщиною близько 3-4 мм і діаметром рівним діаметру нашої сковороди, на якій будемо смажити коржі для «Медовика».
Розігріваємо на плиті сковороду з товстим дном і акуратно переносимо на неї розкатаний пласт тесту. Якщо під час перенесення корж злегка деформувався, то дуже швидко руками підправляємо всі огріхи. Смажимо корж спершу на одному боці до тих пір, поки зверху поверхня тесту не стане матовою і не покриється маленькими бульбашками.
Лопаткою дуже акуратно (коржі досить ніжні і тендітні і можуть легко поламатися) перевертаємо корж на іншу строну і обсмажуємо його ще 1 хвилину - до легкого рум'янця.
Знімаємо корж зі сковороди і підрівнюємо його до бажаного діаметру (я смажила коржі на сковороді діаметром 24 см і обрізала їх до діаметра 22 см). Обрізки збираємо разом - вони підуть на обсипку, а сам корж перекладаємо на ґрати, щоб він повністю охолов.
Готуємо таким чином коржі з решти шматочків тесту.
Готуємо крем.
Жирну сметану з'єднуємо зі звичайним цукровим піском і ванільним цукром. Перемішуємо. Додаємо цедру всього лимона і сік з половинки лимона (кількість цедри і соку підбирайте на свій смак, за бажанням, його можна зовсім не додавати). Ретельно перемішуємо крем вінчиком до тих пір, поки цукор повністю не розійдеться.
Крем готовий.
Збираємо торт. Кожен корж ретельно промазуємо великою кількістю сметаного крему і складаємо їх щільною стопкою. З країв торта лопаткою забираємо надлишки крему.
Обрізки від коржів розламуємо на більш дрібні шматки, перекладаємо на сковороду і, часто перешкоджаючи, злегка підсушуємо, так їх буде простіше подрібнити в крихту.
Підсушені і залишені обрізки подрібнюємо в крихту за допомогою комбайна.
Отриманою крихтою обсипаємо торт з усіх боків.
Ось і все! Торт «Медовик» на сковороді готовий. Даємо йому просякатися протягом 3-4 годин, і можна пробувати.
Приємного апетиту!