Інгредієнти:
Фарш м'ясної - 350 г
Морква - 1 шт.
Горох нут - 150 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія соняшникова - 3 ст.л.
Помідори рубані - 200 г
Зелень - за смаком
Коріандр - 0.25 ч. л.
Часник - 1 зубчик
Перець запашний - до смаку
Сіль адигейська - до смаку
Калорійність: 192 ККал
Загальний час приготування: 9 год.
Спосіб приготування:
Я дуже люблю горох нут. Можу його їсти просто у відвареному вигляді, зі свіжими овочами, із зеленою цибулею, робити з нею салати, перші і другі страви. Цей східний горох має ніжний горіховий смак, схожий зовні на горішки і, взагалі, приємний і корисний у всіх відношеннях. Чи треба говорити про його білкову складову... Особисто мені він може замінити м'ясо, на недовгий час))). А якщо і те, і інше - так взагалі супер!
Сьогодні готуємо нут з фрикадельками в томаті. Томат - рубані помідори з банки. Можна взяти томатний сік або розвести водою томатну пасту. Перед приготуванням сухий нут обов'язково потрібно залити на ніч водою для набухання, додавши в неї тріску соди. Потім горох добряче промити і готувати далі за рецептом. Сода додається для кращого розм'якшення і нейтралізації пуринових властивостей гороху.
Промитий і набухлий горох нут залити чистою водою і поставити на вогонь. Після закипання зняти піну, зменшити вогонь і варити до м'якості. Солити в самому кінці варіння. Зазвичай набухлий горох вариться від 30 до 40 хвилин.
Поки горох вариться, змішаний фарш посолити, додати спеції, мелену ріпчасту цибулю і гарненько вимісити. Цибулю волію подрібнювати в блендері або натирати на терці.
Мокрими руками сформувати невеликі фрикадельки.
Обсмажити фрикадельки з двох боків у парі ложок рослинної олії прямо в казані. Викласти фрикадельки на тарілку. Зручно все робити в одному казані - обсмажувати, а потім гасити страву.
У маслі, що залишилася, трохи обсмажити ріпчасту цибулю. Якщо потрібно, додайте ще ложку масла. Потім додати подрібнений часник і моркву. Обжарювати п'ять хвилин. Посолити і знову додати спеції до смаку.
Додати рубані томати і залити все водою. Кількість води залежить від того, якої густоти ви хочете отримати страву. Трохи загасити все разом, хвилин 5. Смак підливання повинен вас повністю влаштовувати.
Викласти в казан обсмажені фрикадельки і ще загасити їх 5-10 хвилин.
Додати відварений горох нут, перемішати. Нащадити всі разом на малому вогні до об'єднання всіх смаків 10-15 хвилин. Перевірити на смак і додати, чого не вистачає. Зазвичай доводиться додавати трохи солі і цукру, щоб нейтралізувати зайву кислоту від томатів. Якщо ви любите більш рідку консистенцію, то влийте ще кип'яченої води. В самому кінці потрібно посипати страву рубаною зеленню.
Нут з фрикадельками в томаті готовий. Спробуйте, дуже смачно!