Інгредієнти:
Яйця - 2 шт.
Цукор - 100 г
Борошно - 100 г
Сіль - тріска
Вершки для взбивання - 400 мл
Варена згущенка - 2 ст.л.
Какао - 2 ст.л.
Яєчний білок - 2 шт.
Цукор - 200 г
Калорійність: 319 кКал
Загальний час приготування: 31 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Приготувати продукти для торта-морозива. Я використовувала вершки на маслах. Вершки попередньо охолодити в холодильнику протягом доби.
Приготувати бісквіт. Відокремити жовтки від білків. У білки додати сіль.
Збити білки з сіллю до пишного стану.
Додати цукор і збивати на середній швидкості міксера приблизно 7-10 хвилин.
Маса стане пишною і світлою. Додати жовтки і підбити протягом 1 хвилини.
Всипати просіяне борошно.
Перемішати тісто лопаткою рухами зверху вниз. Тісто вийде дуже повітряним і ніжним.
Тісто викласти на противір 30х30 см, застелений пергаментом або тефлоновим килимком.
Випікати бісквіт у розігрітій духовці при 200 градусах приблизно 10-15 хвилин.
Готовий бісквіт остудити. Я використовувала прямокутну форму для кексів. Застілити форму харчовою плівкою.
Розрізати бісквіт за розмірами форми. Якщо тортик буде круглим, випікайте бісквіт в круглій формі.
Охолоджені вершки взбити до стійких піків. У мене вершки вже солодкі. Якщо використовувати 33%, то в вершки додати цукрову пудру 200 грам і підіймати до стійких піків.
Розділити вершки на три частини. В одну частину додати варену згущенку і перемішати до однорідного кольору.
У другу частину вершків додати какао і перемішати до однорідного стану.
Третю частину вершків залишити білими.
Зібрати торт. На дно форми викласти смужку бісквіту і покрити його білими вершками.
Потім викласти смужку бісквіту і трохи її притиснути.
Викласти вершки з вареною згущенкою і розрівняти.
Викласти третю смужку бісквіту і трохи притиснути.
Викласти шоколадні вершки і розрівняти. Поверх вершків викласти четверту смужку бісквіту. Притиснути і вирівняти краї.
Поставити торт-морозиво в морозильну камеру на 4-5 годин, можна на ніч. Потім перевернути торт-морозиво на плоску тарілку або підставку. Зняти плівку.
Приготувати меренгу. Охолоджені білки збити міксером до пишного стану, потім, продовжуючи підносити, всипати цукор. Збивати меренгу протягом 10 хвилин, до стійких піків і повного розчинення цукру.
Покрити торт меренгою, за допомогою ложки сформувати хвилі.
Обпалити меренгу пальником і знову прибрати в морозильну камеру на годину.
Ось такий торт-морозиво виходить на розрізі. Дуже смачний і ніжний тортик вийшов.
Приємного апетиту!