Торт «» П'яний гарбуз «»

Такий десерт я готувала на вечірку з друзями на честь Хеллоуїна. Гарбуз, приготований у вині - це щось! Думаю, буду повторювати цей досвід ще не раз, можливо і в інших рецептах. Загалом страва має три основні самостійні смаки: сам винний гарбуз, другий - поєднання гарбузово-яблучних оладій з кислуватим винно-журавлинним кремом і, звичайно, полуниця в шоколаді. Рецепт посів третє місце на конкурсі «» Фарби осені «» сайту myjulia

Інгредієнти для "Торт" "П'яний гарбуз" ":

• Вино біле сухе (у мене рожеве шампанське) - 1 бут.
• Гарбуз - 1 шт
• Яблуко - 1 шт
• Клюква (заморожена) - 1 стак.
• Полуниця (заморожена) - 10 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Сироватка (молочна, в тісто для капелюха, можна замінити молоком або водою, приблизно) - 0,5 стак.
• Крупа манна - 5 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (300 мл в тісто для капелюха + 4 ст.л. на оладки)
• Борошно вівсяне - 200 мл
• Цукор коричневий (80 мл в тісто для капелюха + 5 ст.л. у крем + 4 стол.л. в глазур)
• Куркума (в тісто для капелюха) - 0.5 ч.
• Олія рослинна (у мене з виноградних кісточок, в тісто для капелюха + трохи для смаження оладій) - 40 мл
• Сметана (у мене густий йогурт, в глазур) - 6 ст. л.
• Какао-порошок - 6 ст. л.

Час приготування: 100 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Торт" "П'яний гарбуз" ":

Набір продуктів

Зріжемо верхівку біля гарбуза, вискоблимо м'якоть і насіння. Поставимо її у велику каструлю, куди ми вилили вино і, закривши кришкою, залишимо гарбуз варитися до м'якості. Залежно від форми вашої каструлі, можливо гарбуз в процесі пару разів потрібно буде перевернути, якщо рівень рідини не доходить до верху гарбуза.
М'якоть, очищену від насіння і гарбузову верхівку натерти на терці і припустити на повільному вогні хвилин 10 з невеликою кількістю води, буквально пару ложок, тільки щоб не пригоріла. Потім додати до неї натерте яблуко, і загасити ще пару хвилин. До речі, тертого гарбуза у мене вийшло грам 300.Остудити
повністю, втрутити туди яйце і борошно.
Викладати тісто столовою ложкою на змащену рослинним маслом нагріту сковороду і підрум'янити з обох сторін під кришкою. У мене вийшло 9 оладів.

Коли гарбуз готовий, виймаємо його з каструлі і залишаємо охолоджуватися. А вино залишаємо кипіти на повільному вогні, поки воно не увариться до 1-1,5 склянок. Тобто з нього повинен вийти винний сироп.
Засипати туди вже розморожену журавлину і 5 столових ложок цукру, довести до кипіння і всипати манку, поварити ще 5-7 хв, активно заважаючи, щоб не пригорала (крем досить густий).
У гарбуз шарами викласти оладки (у мене виходило по три шт. на кожен шар), промазувати кожен шар кремом.
Для глазурі розтопити 2 столових ложки вершкового масла з 4 ложками цукру. Втрутити туди сметану і какао, довести до кипіння на повільному вогні, зняти з вогню, остудити при кімнатній температурі.
Полуницю опускати ложкою в ємність з глазур'ю, інтенсивно обвалювати в ній, викласти на страву.
Щоб приготувати тісто для капелюха змішаємо 300 мл пшеничного і 200 мл вівсяного борошна, куркуму (для кольору, можна і не використовувати), 80 мл цукру, рослинне масло і сироватку (воду або молоко).
Розділити на дві частини і викласти на застелений папером противень у вигляді кіл. Випікати при температурі 200 грн близько 30 хв. Одне
коло я поклала зверху на гарбуз. Другий розрізала на трикутники, з них зібрала пірамідку, а в місцях розрізу зверху промазала глазур'ю. Капелюха прикрасити по-бажанню глазур'ю і викласти на поля полунички. Якщо їх посипати попередньо какао, вийдуть полуничні трюфелі.

Приємного апетиту!

Коментарі до рецептуПерший

раз пробувала крем з манкою - виходить дуже ніжно! Ніхто не здогадався, що вона там є, найпопулярніша відповідь була - збиті білки (я люблю загадувати всім загадки з чого приготовлено страву) .Відроблено
про капелюх - у мене вона була швидше як декор, ніби як відьміна капелюх, її готувати не обов'язково. Якщо все ж наважитеся (так само на свято, дитячий ДР, наприклад), візьміть будь-який рецепт вафельного тесту (має бути більше цукру і олії, ніж у мене), випекіть два кола (один буде полями) і після випічки і часткового його охолодження згорніть другий конусом, як ріжок. І поставте зверху на коло. У
нас багато на дієтах, тому тісто я робила в полегшеному варіанті. За цим рецептом воно не гнучке. Я збирала верхівку капелюха зі шматочків. Якщо
готуєте без капелюха - просто прикрасьте верхню частину торта кремом зі збитих вершків і тими ж полуницями в шоколаді, вийде не гірше!
Вино можна взяти звичайне, не шампанське, на смак теж не вплине. У крайньому випадку, якщо зовсім не вживаєте алкоголь (хоча спирт тут випаровується) можна взяти виноградний сік, буде дуже схоже (якось я робила начинку для пирога - фрукти припускала у виноградному соці, всі гості були впевнені, що фрукти зварені у вині)
.Клубнику можна облити натуральним розтопленим шоколадом, але у нас хороший шоколад рідкість. Рецепт шоколадної глазурі тут - мій коханий, вона дуже смачна, я люблю її є іноді просто так. Якщо хочете, щоб вона застигла, як шоколад, поставте охолоджуватися в холодильник або навіть в морозилку готові ягоди в глазурі. І викладайте на торт безпосередньо перед подачею.