Щороку на день народження свекрухи я піку торт. Цього разу свій вибір зупинила на торті «» Панчо «» з вишнею. Один час я пекла торт за цим рецептом без будь-якого приводу, просто до чаю. Бісквіти для цього торта можна випікати за своїми улюбленими рецептами. Для світлого бісквіту я вибрала бісквіт на гарячому молоці, а шоколадний бісквіт пекла, як у рецепті шоколадного торта з вишнею і збитими вершками.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Панчо «» з вишнею нам знадобиться:
Для світлого бісквіту:
3 яйця;
60 г вершкового масла;
175 г цукру;
170 г пшеничного борошна;
8 г розпушувача;
120 мл молока;
1 г ваніліну;
щепітка солі.
Для шоколадного бісквіту:
2 яйця;
280 мл молока;
300 г цукру;
10 г ванільного цукру;
260 г пшеничного борошна;
50 г какао-порошку;
50 г вершкового масла;
4 ст. л. рослинної олії;
1,5 ч. л. соди;
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. 9% оцту.
Для крему:
800 г домашньої сметани;
300-350 г цукру;
300 г свіжої або замороженої вишні без кісточок.
Для глазурі:
3 ст. л. какао-порошку;
3 ст. л. цукру;
5 ст. л. молока;
40 г вершкового масла.
Процес приготування
Ось такий шоколадний бісквіт у мене вийшов цього разу. Подробиці його приготування можна подивитися ось у цьому рецепті. Білий бісквіт можна приготувати за цим рецептом.
Шоколадний бісквіт розрізати на 2 коржі.
Один шоколадний корж потрібно залишити цілим, другий шоколадний корж потрібно нарізати кубиками. Білий бісквіт також слід нарізати кубиками. Для приготування сметанного крему потрібно брати домашню сметану або сметану жирністю не менше 30% (якщо брати не жирну сметану, то потрібно буде використовувати загусник, інакше сметана не зіб'ється). Сметану збити з цукром до загустіння маси і сметаний крем готовий.
Розморожену вишню нарізати шматочками. У літній період можна готувати зі свіжою вишнею.
У кілька прийомів додавати шматочки бісквіту в сметанний крем (всі шматочки бісквіту повинні бути покриті сметанним кремом з усіх боків).
Для збирання торта «Панчо» потрібно використовувати відповідну ємність, наприклад, салатник. Застелити його харчовою плівкою. На дно посуду першим шаром викласти шматочки бісквіту, чергуючи світлі і темні шматочки, які попередньо занурили в сметаний крем. Зверху викласти вишню.
Далі викласти наступний шар зі шматочків бісквіту, змащених сметанним кремом, потім додати вишню, добре утрамбовуючи. Вибраний сік з вишні можна використовувати для додаткової пропитки торта. Продовжувати чергувати шари бісквіту та вишні, заповнюючи форму до самого верху.
Коли залишиться мало шматочків бісквіту, викласти зверху цілий бісквітний шоколадний корж, який ми відклали. У мене залишився невеликий проміжок між формою і шоколадним бісквітом, в нього я помістила залишилися шматочки бісквіту. Тут потрібно дивитися за розміром форми, можливо, що бісквітів може бути багато, тоді їх можна використовувати для іншого десерту.
Форму поставити на 1 годину в холодильник. Потім перевернути на страву і змастити торт залишками крему. Знову прибрати в холодильник на кілька годин, щоб торт «» Панчо «» з вишнею добре охолодився і його було легко покрити глазур'ю.
Щоб приготувати шоколадну глазур для торта, необхідно в сотейнику змішати какао і цукор, додати молоко і прогріти на невеликому вогні, постійно перешкоджаючи, до однорідності і розчинення цукру, потім додати вершкове масло і розмішати до однорідного стану, зняти з вогню. Покрити гарячою глазур'ю добре охолоджений торт.
Прикрасити торт «» Панчо «» з вишнею на свій розсуд. Я прикрасила кондитерською посипкою і кольоровою кокосовою стружкою.
Ось таким торт вийшов у розрізі. Торт «» Панчо «» з вишнею виходить дуже смачним і ніжним, раджу приготувати!
Приємного апетиту!