Інгредієнти:
Яйця - 6 шт;
Борошно - 1 склянка;
Цукор - 1 склянка;
Ванілін - на кінчику ножа;
Білки яєць - 4 шт;
Цукор - 1 склянка;
Горіхи волоські - 0,5 склянки;
Чорнослив без кісточок - 100-200 грам.
Вода кип'яченая - 0,5 склянки;
Цукор - 2 ч. ложки;
Коньяк - 1 ст.л. (за бажанням).
Варене згущене молоко - 1 банку;
Масло вершкове - 150 грам.
Шоколад чорний - 50 грамів.
Калорійність: 460 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Дуже смачний торт, який сподобається любителям бісквіту і безе. Він являє собою незвичайне поєднання ніжного і соковитого бісквітного коржу з хрустким прошаком з безе, завдяки цьому він і отримав таку назву. Торт виходить дуже великий, тому готувати його можна на день народження або яке-небудь свято, для великої компанії.
Приготуйте необхідні продукти.
Приготуйте бісквіт. Забийте яйця. Потроху всинайте цукор, при цьому не припиняйте збивання. Отримана маса повинна збільшитися приблизно в 3 рази від вихідної. У яєчну масу в кілька прийомів присипте борошно. Перемішуйте тісто ложкою рухами знизу-вгору.
Вилийте тісто в змащену маслом форму. Можна на дно і бока форми покласти пергаментний папір - тоді буде простіше дістати готовий бісквіт. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Дверцята духовки перші 25 хвилин бажано не відкривати.
Готовий бісквіт залиште остигати. Перед збіркою торта бісквіт повинен постояти не менше 7-8 годин.
Приготуйте безе. Забийте яєчні білки. Не припиняючи збивання, тонкою струменею всипайте цукор. Підіймайте до стійких піків.
За допомогою кондитерського шприца (або ложки) викладіть білкову масу на противагу. Я частину безе робила за допомогою кондитерського шприца - ці безе пішли на прикрасу торта. А частина просто виклала ложкою і надала їм більш плоску форму. Ці безе пішли на прошарок торта. Зазвичай безе випікають на пергаментному папері. Якщо у вас її раптом не виявилося (як у мене), то можете випікати безе на змащеному маслом противні. На результаті це ніяк не позначилося. Якщо білки добре збиті, то вони не розтікнуться.
Випікайте 10 хвилин у розігрітій до 150 градусів духовці. Потім зменшіть температуру до 100 градусів і сушіть безе ще протягом 2-х годин.
Приготуйте сироп для просочення бісквітних коржів. У теплій кип'яченій воді розчините цукор. Коли сироп охолоне, додайте трохи коньяку або іншого алкоголю.
Приготуйте крем. Масло кімнатної температури збийте. У декілька прийомів, не припиняючи збивання, додайте згущенку.
Бісквітні коржі розріжте навпіл. Перший корж просякайте сиропом і намажте кремом.
Зверху викладіть безе і змажте їх трохи кремом.
Чорнослив обдайте окропом. Злийте воду і обсушіть. Горіхи порубите ножем, але не дуже дрібно. Заповніть порожнечі між безе горіхами і чорносливом.
Другий бісквітний корж також просякніть, змажте кремом і покладіть зверху на прошарок з безе з чорносливом і горіхами. Обмажте весь торт кремом, що залишився.
Посипте торт натертим на дрібній терці шоколадом і прикрасьте «башточками» з безе.
Перед подачею, торту «Повітряний замок», бажано дати постояти 3-4 години в холодильнику.
Приємного апетиту!