Інгредієнти:
Шаре тісто - 500 г
Шоколадне шаре тісто - 500 г
Вершкове масло - 150 г
Готова суміш «Пудінг» - 70 г
Молоко - 500 мл
Цукор - 5 ст.л.
Готова глазур «Шоколад» - 70 г
Курага - 100 г
Калорійність: 433 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
У нас у продажу з'явилося готове шоколадне тісто марки "" Геркулес "", і виникла ідея приготувати велике тістечко-торт "" Мільфей "" або "Міні-Наполеончик" "з кремом-пудингом і курагою. Складових зовсім небагато: це саме тісто (два види), молоко, цукор, пудинг, курага, вершкове масло 82% і шоколадна глазур.
На фото інгредієнтів трохи більше, вони не стали в нагоді в процесі. Найголовніше тут - це тісто. Воно вже нарізане так, як потрібно, нічого з ним робити не треба. Розморожувати тісто близько години, проколоти виделкою для більш високого підняття при випічці. Приготувати противень, викласти на нього тісто.
Дати ще півгодини на розстійку, в цей час нагріти духовку до 180 градусів в режимі «Торт», це коли гріють два тіна і обдув гарячим повітрям.
Випікати близько 30 хвилин, до великого підняття тесту і рум'яного вигляду. У випадку з шоколадним тестом - просто до підняття. Рум'яності на ньому не буде помітно.
Охолоджувати на ґратах, бо якщо охолоджувати на тарілці, низ може стати вологим. Так випікати всі вісім шматочків тесту. При збиранні торта будемо чергувати кольори, вийде досить цікавий ефект.
Готуємо крем. Це дуже просто. Пакетик пудингу висипати в окремий посуд і додати чотири столові ложки молока. Перемішати і засипати туди ж п'ять столових ложок цукру. Знову перемішати.
У сотійник вилити молоко, що залишилося, і сильно нагріти.
Вилити в гаряче молоко пудингово-цукрову суміш і довести до кипіння на дуже малому вогні. Постійно перемішувати і варити буквально хвилинку. Суміш почне швидко густіти. Зняти з вогню.
Охолодити під харчовою плівкою в контакт близько півгодини. Для посилення смаку можна додати в крем чайну ложку коньяку, а можна і не додавати.
Далі додати в охилий крем м'яке вершкове масло, бажано 82% жирності. Якщо збити крем з маслом міксером, вийде більш однорідний крем.
Якщо не використовувати міксер, а використовувати ручний режим, то крем вийде грудками. Для «Мільфея» це не страшно.
Перед збіркою самого торта потрібно вирішити, який варіант вибрати. Якщо є бажання отримати більш м'який варіант, то потрібно розрізати коржі ще на два шари і промазувати всередині і зовні. Тоді потрібно трохи більше крему. Якщо ви вважаєте за краще хрусткішим, тоді потрібно не розрізати шари, а просто укладати цілими коржами. Я вибрав другий варіант, але ви можете вибрати перший.
Приготуємо курагу. Промити і нарізати дрібними шматочками.
Збірку починати з темного коржу: приклеїти його до страви кремом, змастити гору і посипати курагою.
Так вчинити з усіма коржами. Мазати кремом і прокладати курагою.
Верхній корж виявиться світлим, його теж змащуємо кремом, мажем бока і торці. У такому вигляді даємо настоятися близько години в холодильнику. Цей час дасть можливість масляному крему стабілізуватися.
Далі налити в сотейник воду, нагріти до 75 градусів, всередину - пакетик з готовою глазур'ю, чекати п'ять хвилин, дістати пакетик, розім'яти в руках, відрізати куточок і полити охолонений тортик.
Можна ще полити якимось топінгом, прикрасити горішками і сушеною вишнею. Або тим, що ви вважаєте красивим. Фантазуйте із задоволенням.
Резюме: до смаку торт «Великий Мільфей» з кремом-пудингом дуже схожий на «Наполеон», шари добре видно, крем стабільний. Хрусткий ефект буде до вечора, наступного ранку торт вже буде м'яким.
Приємного апетиту!