Інгредієнти:
Яйця - 3 шт.
Білки - 2 шт.
Цукор - 150 г
Какао - 1.5 ст.л.
Борошно - 90 г (+ 1.5 ст.л. у біле тісто)
Ванілін - тріска
Сіль - тріска
Молоко - 240 мл
Вершки 35% - 200 г
Яйце - 1 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 1,5 ст.л.
Ванілін або ванільний цукор
Цукор - 3 ст.л. (або до смаку)
Сіль - тріска
Масло вершкове - 30 г
Форма - 22 см
Калорійність: 259 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
Якщо ви любите легкі, нежирні, не надто солодкі торти, то цей рецепт для вас. Торт «Зебра» без сметани виходить дуже ніжним і легким, м'яким, як хмара, зовсім не приторним і, звичайно ж, з цікавим зебровим малюнком.
Після вивчення в мережі рецептів торта без сметани, мені здалося нудним повторювати один і той же рецепт і я вирішила зробити «Зебру» бісквітною.
Цей бісквіт не вимагає просочення, тому що за рахунок білків вже має достатню пористість і легкість. Смак самого бісквіту нейтральний, а смак торта залежатиме від крему, яким ви змажите коржі. У мене це крем «Пломбір» (заслання нижче), такий же легкий за своєю структурою, як сам бісквіт. Але ви можете змастити торт абсолютно будь-яким кремом, наприклад заварним або вершковим, сметаним, на вареній згущенці. Всі ці рецепти кремів є на нашому сайті.
Для приготування бісквіту «Зебра» без сметани візьміть наступні продукти.
Яйця розділіть на білки і жовтки. Постарайтеся зробити це дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки. Додайте до білків від трьох яєць додаткові два білки. У мене вони зберігалися в морозилці досить довгий час, ви ж можете взяти свіжі (знадобиться два додаткових яйця). Заморожені білки необхідно розморозити при кімнатній температурі.
До п'яти білків додайте тріску солі і забийте до легкої білої піни. Потім, додаючи цукор малими порціями, забийте білки до міцних піків. Вони стануть глянцевими і при перевертанні не будуть виливатися з миски.
По одному додаєте до білків жовтки, щоразу ретельно збиваючи суміш міксером.
У пишну яєчну масу просійте частинами борошно (90 г) з ваніліном і акуратно розмішайте ручним вінчиком у кілька рухів. Вийде пишне тісто з мінімальною кількістю борошна. Розділіть тісто на дві частини.
В одну з частин додайте півтори ложки какао. А в білу частину тесту додайте півтори ложки борошна. Столові ложки потрібно набирати з невеликою гіркою. Акуратно розмішайте обидва тести ручним вінчиком. Для кожного тесту вінчик повинен бути чистим і сухим. Більше нічого не збиваємо міксером.
Розігріть духовку до 170 градусів. Дно форми для випічки прокладіть кулінарним пергаментом. Нічого змащувати не потрібно - ні пергамент, ні форму. Виливайте в центр форми ложками, по черзі, темне і біле тісто.
Трохи потрясите форму з тестом, щоб воно добре розтеклося, і поставте випікати в розігріту духовку приблизно на 40 хвилин. У всіх різні духовки, і ваш бісквіт може випіктися як за 30 хвилин, так і за 1 годину. Головне, щоб він підрум'янився рівномірно і при натисканні пружинив.
Отриманий бісквіт остудіть у формі на склянках або решітці в перевернутому вигляді, щоб він не опустився. Потім виріжте бісквіт з форми і звільніть від пергаменту.
Для цього торта я використовувала крем «Пломбір», але ви можете приготувати будь-який крем за своїм смаком.
Для крему з'єднайте в каструльці кукурудзяний крохмаль, цукор, ванілін і перемішайте вінчиком. Додайте яйце і перемішайте знову. Влийте холодне молоко і поставте на вогонь. Не припиняючи інтенсивно перешкоджати, доведіть суміш до кипіння. Заварну основу остудіть повністю і додайте розм'якшене вершкове масло, забийте.
Потім з'єднайте малими частинами заварну суміш зі збитими вершками. Охолодьте.
Докладний рецепт приготування крему «Пломбір» ви можете подивитися тут.
Остиглий бісквіт розріжте на три коржі. Ось такі красені вийшли, нижній корж більш темний.
Змажте по черзі всі коржі підготовленим кремом. Я робила це у формі, щоб торт не завалювався на бік.
І прикрасьте за бажанням. Охолодьте торт, наприклад, у морозилці протягом 15-30 хвилин. Потім зніміть формувальне кільце і змажте кремом бока торта.
Торт «Зебра» без сметани готовий. Хочеться негайно відрізати шматочок і насолоджуватися)).
Приємного чаювання!