Трубочки з лаваша з начинкою - це справжній італійський шарм у поєднанні зі східною практичністю. Все дуже просто - загорніть ніжний фарш у шматочки лаваша і запекіть під вершковим соусом у духовці.
Інгредієнти
Для приготування трубочок з лаваша з начинкою буде потрібно:
вірменський лаваш - 1 упаковка (250 г).
Для начинки:
фарш (у мене рубаний яловичий) - 550 г;
зелене яблуко - 1 шт.;
кореневий селер - 1/4 шт.;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
спеції за смаком (у мене чорний перець, мелений мускатний горіх) - 1/4 ч. л.;
цукор - 1/2 ч. л.;
сіль - 1/4-1/2 ч. л.;
куркуму - щіпка;
молоко - 120-150 мл;
маринований огірок (бажано довгі плоди) - 2 шт.;
вода (або сухе біле вино) - 100 мл;
олія для смаження - 50 мл.
Для заливки:
вода (або молоко) - 30-50 мл;
сметана (у мене домашня) - 120 мл;
яйце - 1 шт.;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Рецепт цих трубочок з лаваша з начинкою у нас з'явився завдяки моїй любові до італійської кухні. Італійські трубочки канелоні я замінила на трубочки, зроблені з лаваша, і вийшли наші улюблені «» лавашоні «». Лаваш я начинила чудовою начинкою а-ля болоньєзе, але без томата.
Підготуйте продукти для трубочок з начинкою. Ось деякі тонкощі смачних «» лавашоні «». Секрет начинки у виборі м'яса для фаршу - краще використовувати яловичий. В якості наповнювачів: яблуко і селер. Селер робить фарш більш дієтичним, а яблуко дає кислинку. Всю обсмажку робимо на добре розігрітій сковороді на слабкому вогні. Цибулю нарізаємо кубиком і обсмажуємо на олії, іноді завадячи, до прозорості. Додаємо дрібно натертий селер, очищений від шкірки та нарізані кубиками яблука. Накриваємо кришкою і гасимо 3-4 хвилини.
Розбираємо фарш на шматочки і викладаємо до овочів, розминаємо ретельно, щоб наш фарш не схопився великою котлетою. Розтираємо весь фарш разом з овочами і обсмажуємо до рум'яної крихти. Вливаємо молоко і, завадячи, гасимо до повного вбирання молока.
Тепер вливаємо воду (або вино), щоб фарш закрити на три чверті (не повністю), додаємо прянощів і сіль. До смаку додаємо тріску куркуми, тріску цукру. Начинку перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні ще хвилин 40. За цей час волога повинна випаритися. Якщо начинка трохи вологнувата, то зніміть кришку і витримайте на середньому вогні 2 хвилини.
Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо брусочками (з палець). Лаваш нарізав квадратами приблизно 15х15 см. З нашої упаковки лаваша я отримала 12 штук. На край лаваша викладаємо брусочок огірка і одну столову ложку фаршу.
Загортаємо начинку в лаваш трубочкою (не рулетом). Я ж хочу отримати «ледачі канелоні». І так всі 12 штук. Завертати трубочки треба швидко, щоб не порвати тонкі листи лаваша.
Для соусу сметану розводимо молоком і додаємо вбите яйце, солимо і збовтуємо.
У форму, змащену маслом, викладаємо трубочки з лаваша з начинкою. Зверху трубочки змащуємо соусом, а також заливаємо соус в кінці трубочок. При запіканні соус схопиться і «» запечатає «» трубочки. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-25 хвилин, запікаємо до золотистого кольору.
Дістаємо з духовки і даємо трубочкам трохи охолонути. Викладаємо на тарілочки наші смачні трубочки з лаваша з м'ясною начинкою, поливаємо сметаною і пригощаємо своїх друзів і близьких.
Приємного апетиту!