Інгредієнти:
Крижовник - 700 г
Цукор - 700 г
Вода - 1 склянка
Ванільний цукор - 2 тріски
Горілка - 1,5 ст.л.
Лимонна кислота - 1/3 ч.л.
Вишневі віники - 3-5 шт.
Калорійність: 42 ККал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Смачне варення з крижовника вимагає до себе особливої уваги. Терплячим господиням все під силу, чи не так? Приготуємо царське варення до чаю - здивуємо гостей його яскравістю і незвичним смаком.
Готується царське крижовникове варення із зелених ягід. Насіння у варенні не допускається, і якщо видалити їх зі стиглих ягід, то залишиться одна шкірка. Є варіант, коли царське варення готується з горішками всередині кожної «крижовинки», але я вирішила не лякати початківців кухарями і приготувала майже класику.
Отже, рецепт царського варення з крижовника. Потрібні продукти зі списку.
Вишневі «віники» зрізаються до третього листа, заливаються водою з лимонною кислотою і наполягають.
Після чого доводяться до кипіння, проварюються і остужаються.
Вишнева вода зливається в миску. До неї приєднується цукор, ванільний цукор і горілка. Сироп доводиться до розчинення, а потім до кипіння.
У цей час зібраний крижовник промивається водою. Добре очищається від хвостиків і насіння. Ножем робиться пайовий надріз, і насіння виколупується ніготками або булавочкою.
Крижовник заливається гарячим сиропом до покриття ягід і просочується 2 години.
Далі швидко проварюється протягом 10 хвилин. Отримане напівжидке варення розливається в стерильні ємності. Частина царського варення подається до чаю на пробу. Коли варення з крижовника добре настоїться, ягідки зморщаться, а консистенція варення стане більш густою. Колір царського варення з крижовника варіюється від ніжного жовто-зеленого до жовтого з краснотою.