Творожна випічка чудово поєднується з будь-якими фруктами. Цього разу пропоную спекти дуже смачний і ароматний пиріг з консервованими абрикосами. Влітку можна пекти зі свіжими фруктами. За бажанням можна додати жменю свіжих або заморожених ягід для контрасту (у моєму випадку - червона смородина).
Інгредієнти
Для творожного пирога з консервованими абрикосами знадобиться:
борошно - 250 г;
масло вершкове або маргарин - 125 г;
цукрова пудра - 100 г;
сіль - щіпка;
яйця - 4 шт.;
сир - 250 г;
крохмаль - 2 ст. л.;
цукор - 120 г;
сметана - 250 мл.;
лимонна цедра з 1 лимона;
консервовані абрикоси;
заморожена червона смородина - жменя (за бажанням);
коричневий цукор - 2 ст. л.
Процес приготування
Муку, цукрову пудру просіяти з тріскою солі. Додати шматочки вершкового масла або маргарина. Перетерти всі руками до утворення крихти. Додати 1 яєчний жовток.
Швидко зібрати тісто в грудку і охолодити його в холодильнику 1 годину.
Охолоджене тісто розкатати і викласти у форму для випічки, формуючи бортики (при бажанні форму для випічки можна застелити пекарським папером).
Для приготування начинки збити 3 яйця і 1 яєчний білок з цукром.
Потім в яєчну суміш додати протертий сир, сметану, крохмаль і лимонну цедру, перемішати отриману творожню начинку до однорідності.
На тісто викласти творожну начинку.
Абрикоси нарізати на дольки і викласти зверху на творожну начинку.
Між абрикосами викласти ягоди червоної смородини і посипати начинку коричневим цукром.
Підготовлений творожний пиріг з консервованими абрикосами поставити в нагріту до 190 градусів духовку і пекти близько 70 хвилин. Готовий пиріг остудити. Розрізати на порції краще повністю охолоненим. Творожний пиріг з абрикосами виходить ароматним і дуже смачним. Приємного чаювання!