Смачний рецепт приготування варення з абрикосів з ядришками в домашніх умовах. Варення з абрикосів з ядришками рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для варення з абрикосів з ядришками на 6 порцій
Абрікос
(1 кг.)
Цукор
(1 кг.)
Вода
(1 стак.)
Рецепт приготування варення з абрикосів з ядришками за кроками
Крок 1
Варення з абрикосів з ядришками виходить прозорим, красивого бурштинового кольору. Абрикоси не розварюються, зберігаючи цілісність, а всередині кожної знаходиться ядришко з кісточки. Щоб приготувати таке варення, потрібно трохи терпіння, оскільки готується воно протягом чотирьох днів. Абрикоси відбираємо щільні, не м'які, можна навіть не зовсім стиглі. Головне, щоб у абрикосів добре відділялася кісточка. Беремо абрикоси і цукор у співвідношенні один до одного, на кілограм абрикосів з кісточкою - кілограм цукру.
Крок 2
З кожної абрикоски акуратно дерев'яною паличкою виштовхуємо кісточку. Абрикоси повинні залишатися цілими, їх не можна розрізати навпіл. Тут можна використовувати палички для суші.
Крок 3
Абрикосові кісточки розколюємо, акуратно витягуючи цілі ядришки. Тут потрібно зауважити, що сирі абрикосові кісточки розколюються гірше і ядришки пошкоджуються. Тому кісточки дуже бажано підсушити в духовці, щоб вони стали крихкими і розколювалися набагато легше.
Крок 4
Цілі ядришки, витягнуті з кісточок, акуратно вкладаємо назад в абрикоси.
Крок 5
Цукор-пісок в емальованій мисці змішуємо зі склянкою води.
Крок 6
Цукрову масу нагріваємо на невеликому вогні хвилин десять, завадячи. Коли цукор росте, доводимо сироп до кипіння, при закипанні на ньому підніметься піна, її потрібно зняти, потім сироп стане прозорим.
Крок 7
Гарячим цукровим сиропом заливаємо абрикоси з ядришками. Даємо постояти хвилин п'ять, потім перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Даємо закипіти і відразу знімаємо з вогню. Залишаємо абрикоси в сиропі на добу. Коли охолоне, прикриваємо рушником.
Крок 8
Наступного дня знову ставимо миску з абрикосами в сиропі на плиту. Нагріваємо на невеликому вогні, періодично хитаючи миску, ложкою перешкоджати не потрібно.
Крок 9
Доводимо сироп з абрикосами знову до кипіння, акуратно знімаємо пінку і знімаємо з вогню. Варити не потрібно, щоб абрикоси залишалися цілими. Знову залишаємо варення на добу.
Крок 10
На третій день знову ставимо варення на середній вогонь і доводимо до кипіння.
Крок 11
Знову знімаємо з варення пінку, її трохи, але зняти бажано. Як тільки зняли пінку, знову прибираємо миску з плити до наступного дня.
Крок 12
І на четвертий день востаннє доводимо варення з цілих абрикосів з ядришками до кипіння. Таке варення ложкою не завадимо, тільки обережно знімаємо пінку. Замість завадити тільки хитаємо миску - і абрикоси залишаються цілими, а варення прозорим.
Крок 13
Після останнього закипання, розливаємо варення в баночки. Виходить приблизно дві півлітрових баночки і трохи сиропу залишається.
Крок 14
Спочатку в стерилізовані банки акуратно укладаємо абрикоси з ядришками, розподіляючи їх рівномірно за кількістю банок, потім заливаємо сиропом. Варення відразу закочуємо стерилізованими кришками.
Крок 15
Коли банки з варенням охолонуть, ставимо їх у шафку або комору.