Смачний рецепт приготування варення з груш в домашніх умовах. Варення з груш рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для варення з груш на 6 порцій
Груша
(1.2 кг.)
Цукровий пісок
(1 кг.)
Лимонна кислота
(1 ч. ложк)
Вода
(1 стак.)
Рецепт приготування варення з груш за кроками
Крок 1
Варення з груш потрібно готувати з щільних плодів, поки вони ще трохи зеленуваті, щоб половинки при варінні залишалися цілими. Щоб отримати літрову банку грушевого варення з половинок, беремо один кілограм і двісті грам щільних груш, плюс для сиропу: кілограм цукру-піску, склянка води і чайну ложечку лимонної кислоти.
Крок 2
Груші розрізаємо навпіл, плодоніжку при цьому залишаємо на одній з половинок. Серцевину з половинок груш вичищаємо, видаляємо також квітоліше. Далі акуратно, за допомогою овочечистки знімаємо з груш шкірку тонким шаром. Можна, звичайно, очистити груші від шкірки ножем, але овочечисткою виходить тонше.
Крок 3
Грушеву шкірку не викидаємо, вона теж піде на варення. Складаємо її в емальовану миску.
Крок 4
Грушеву шкірку засипаємо цукровим піском з лимонною кислотою.
Крок 5
Потім заливаємо цукор-пісок склянкою води і всі разом, з грушевою шкіркою, перемішуємо.
Крок 6
Миску зі шкіряною і цукром, залитими водою, переносимо на плиту і на невеликому вогні варимо сироп, постійно перемішуючи ложкою до повного розчинення цукру. Коли цукор повністю розчиниться, доводимо до кипіння і даємо сиропу покипіти дві хвилини, до прозорості. Якщо утворюється піна, знімаємо її.
Крок 7
Киплячим цукровим сиропом з грушевою шкіркою заливаємо підготовлені очищені половинки груш і так залишаємо їх на п'ять годин, щоб розпарилися і просякнулися.
Крок 8
Через п'ять годин, коли сироп охолоне, акуратно зливаємо його в окрему миску. Груші і шкірку залишаємо, а сироп ставимо на плиту і розігріваємо, тільки довівши до кипіння.
Крок 9
Груші і шкірку заливаємо гарячим сиропом і знову залишаємо на п'ять годин.
Крок 10
Коли сироп з грушами охолоне, на третій прийом вже варимо варення до готовності. Миску з половинками груш у сиропі ставимо спочатку на сильний вогонь, перешкоджаючи, доводимо до закипання, після чого вогонь під мискою зменшуємо на мінімальний.
Крок 11
Варити варення потрібно на малому вогні протягом години після закипання, періодично перешкоджаючи його ложкою.
Крок 12
У стерилізовану банку спочатку наливаємо трохи сиропу зі шкіркою, потім укладаємо всі половинки груш і заповнюємо сиропом зі шкірою до верху. Сиропа з грушевою шкірою може трохи залишитися.
Крок 13
Банку з гарячим грушевим варенням закочуємо стерильною кришкою і залишаємо до остигання, після чого ховаємо в комору або шафу.