Інгредієнти:
Курячі окорочка - 2 шт.
Куряче яйце - 1 шт.
Сіль - 0,7 ч. л.
Спеції для курки - 0,5 ч. л.
Олія - 3 ст.л.
Пшеничне борошно - 3 ст.л.
Панувальні сухарі - 3 ст.л.
Калорійність: 218 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Як різноманітність іноді можна приготувати відбивні з курячих окорочків. Найскладніше - це відокремити кісточку. Хоча при наявності гострого, як бритва, ножа і невеликої спритності рук, з цим етапом можна впоратися буквально за 5-7 хвилин. Відбивна виходить дуже соковитою і смачною - це все завдяки тому, що дана частина курки більш жирна, а також тому, що панування подвійне. Всі соки під час смаження залишаються всередині шматочка.
Для приготування відбивних з курячих окорочків підготуйте всі інгредієнти заздалегідь, їх не так вже й багато.
Помийте курячі окорочка і обсушіть. Візьміть найгостріший у будинку ніж і розріжте по внутрішній стороні до самої кістки. Потроху підрізаючи м'ясо, сантиметр за сантиметром відділяйте пласт курки від кісточки. Не забувайте зрізати і хрящики. За бажанням вилучіть сухожилля. Шкіряку можна зняти.
Загорніть пласт курячого м'яса в харчову плівку з двох сторін і відбийте кулінарним молотком. Найсильніше потрібно бити в тих місцях, де м'ясо товсте. А там, де тонко, можна і зовсім не бити.
Розгорніть плівку і присипте відбивну сіллю і будь-якими спеціями. Можна взяти для курки, для м'яса, для шашлика або просто суміш мелених перців.
Тепер можна приступати до панування відбивної. Насипайте в блюдці пшеничне борошно і обваляйте відбивну з двох сторін, гарненько, щоб не залишалося просвітів.
Потім обвалюйте відбивну у збитому яйці і перекладіть її в блюдці з сухарями. Сухарі краще зробити самостійно - взяти засохлі або підсушені в духовці шматочки хліба і подрібнити в блендері. Звичайно, можна купити панувальні сухарі і в магазині, але їх якість не завжди на вищому рівні.
Відправте підготовлені відбивні на розпечену сковороду з рафінованою олією. Смажте на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожної зі сторін.
Готові відбивні з курячих окорочків подавайте гарячими або теплими. Перед подачею присипте свіжою рубаною зеленню, покладіть на страву свіжі овочі.
Приємного апетиту!