Інгредієнти:
Курячі сердечки - 250 г
Сіль, чорний мелений перець - до смаку
Приправа до м'яса - 1 ч. л.
Яйце куряче - 2 шт.
Борошно пшеничне - 3 ст.л.
Олія для смаження - 70 мл
Калорійність: 284 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Багато з нас не люблять і часто недооцінюють субпродукти. І роблять це абсолютно марно. Адже з ними можна приготувати масу смачних страв. Відбивні з курячих сердечок є цьому чудовим прикладом. Ну посудіть самі: за ціновою політикою субпродукти значно поступаються м'ясу, а на смак - нічим не гірше, звичайно, за умови правильного приготування. Хоча і самий шикарний стейк можна з легкістю зіпсувати. Тому сьогодні я розповім, що зробити, щоб відбивні з сердечок вийшли дійсно смачними і апетитними.
Давайте почнемо!
Для приготування відбивних з курячих сердечок підготуємо продукти за списком до рецепту.
Субпродукти промиємо під проточною водою і обсушимо паперовими серветками. Потім відріжемо зайвий жир із залишками судин, якщо такі є. Сердечки розріжемо вздовж, щоб їх можна було відкрити, як книгу (див. фото).
За допомогою спеціального молотка з зубчиками відіб'ємо сердечки з двох сторін. Щоб бризки не розліталися по всій кухні, скористаємося харчовою плівкою, накривши нею відбивний продукт.
Підготовлені сердечки приправимо спеціями і залишимо на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Набір приправ може суттєво відрізнятися від вказаного у списку, ви можете запросто замінити їх на свої улюблені. В окремих ємностях підготуємо продукти для кляра. В одну миску насипаємо пшеничне борошно, а в іншу - розбиваємо яйце, додаємо тріску солі і ретельно перемішуємо. Відбиті сердечки по черзі опустимо в ці два посудини. Спочатку добряче обваляємо в борошні, а потім скуповуємо в яєчній суміші.
Викладемо відбивні в розігріту з рослинним маслом сковороду.
І будемо готувати на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку, до красивого золотистого кольору. Обсмажене м'ясо перекладемо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Смачні відбивні з курячих сердечок готові.
На стіл страву подаємо в гарячому вигляді з зеленню і кетчупом. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре, макаронні вироби, гречка або рис.
Приємного апетиту!